Здравствуйте, дорогие читатели!)
В этом рецепте я покажу и расскажу, как приготовить воздушный домашний зефир. Гарантировано, что, прочитав этот рецепт, вы навсегда забудете дорогу в магазины сладостей!
Ингредиенты:
2 яблока (кислых сортов)
1 яичный белок
80 мл воды
7 г агар-агар
300 г сахара
13 г ванильного сахара
сахарная пудра
Приготовление:
1) Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину и положите в форму для запекания, выстеленную фольгой. Запекайте 15-20 минут при 200 градусах.
2) Отделите мякоть от кожуры. Взбейте мякоть блендером до состояния пюре и пропустите через сито.
3) Добавьте 100 г сахара, перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте белок и взбивайте до плотной массы миксером.
4) Смешайте в сотейнике 175 г сахара с водой и доведите до кипения. Добавьте агар агар, смешанный с 25 г сахара. Постоянно помешивая доведите до температуры 110 градусов.
5) При достижении необходимой температуры тонкой струйкой введите смесь в сбивающиеся яблоки с белком.
6) Взбивайте 3-5 минут до плотной массы.
7) Переместите полученную смесь в кондитерский мешок и с помощью любой насадки создайте зефирки на пергаментной бумаге.
8) Оставьте при комнатной температуре на 5-7 часов. Как только зефир хорошо схватиться обильно посыпьте сахарной пудрой и соедините половинки.
Приятного аппетита!)