Баклажан - это овощ, который отличается малым содержанием калорий и богат на кальций, магний и калий. А еще - в нем есть ценные антиоксиданты: витамины С, А и антоцианы. Знаете ли вы о ценности баклажана в диетическом рационе? Как его приготовить, чтобы избавиться от характерной горечи?
Древние традиции
Родиной баклажана является Азия, точнее – ее южная и восточная часть. А первые упоминания об этом овоще восходят к доисторическим временам. Традиции употребления этого продукта тянутся в глубину веков, хотя в некоторых регионах мира его почему-то отождествляют с пищей для бедняков. А между тем, в Европе баклажан часто ассоциируется с чем-то экзотическим и изысканным.
Этот овощ отличается сложным и насыщенным вкусом. Иногда - терпким, но способным удовлетворить запросы самого взыскательного гурмана. Но, несмотря на доступность, в некоторых регионах баклажан не пользуется слишком большой популярностью. А жаль, потому что он способен внести оригинальность и разнообразие, в качестве дополнения к известным и проверенным блюдам.
Баклажан - диетический и полезный продукт
Если говорить о питательных свойствах баклажана, то он, как и большинство овощей, отличается низкой калорийностью - в 100 г этого продукта содержится всего 20 ккал. Кроме значительного количества калия, магния и кальция, в нем очень много ценной клетчатки. А вот витаминов там довольно мало. Но и некоторое количество А и С тоже не помешает.
Наиболее важный аспект - тот факт, что сине-фиолетовая кожица содержит фенольные соединения, оказывающие положительное влияние на работу многих систем организма. Эти сложные вещества относятся к классу антоцианов. Они отвечают за столь необычный цвет и обладают мощным антиоксидантными свойствами. Учеными было определено, что самым ценным из веществ, содержащихся в баклажане, является насунин.
Исследователи утверждают, что это сложное соединение защищает липиды от вредных веществ, способных привести к значительным неблагоприятным изменениям клеточной мембраны и демонстрирует антиангиогенную активность. Исследования на культурах тканей и модельных организмах также указывают на способность насунина снижать интенсивность ангиогенеза - ключевого процесса, связанного с развитием онкологических изменений. Опираясь на такие факты, вы и сами можете сделать вывод о полезности баклажана для здоровья и уместности его в диете, направленной на похудение или поддержание стройной фигуры.
Способы приготовления
Поскольку баклажаны, по самым различным причинам, стоит включать в рацион, вам необходимо научиться правильно готовить эти овощи, чтобы не беспокоиться из-за их специфического вкуса. Для начала, рекомендуется использовать баклажан, как компонент различных запеканок, где он прекрасно сочетается с картофелем и томатным соусом, смягчающим возможный горьковатый привкус. А в дальнейшем, набив руку, вы сможете приготовить знаменитую мусаку, которую с удовольствием готовят и употребляют не только жители Греции, но и других стран на Балканах и Ближнем Востоке.