В марте 2019 года с 23-24 числа, состоится мой мастер класс в школе кулинарного мастерства
Instagram школы "Kулинаroom" г.Сургут.
Программа мастер класса:
Практическая часть: Хлеба
1. Чиабатта (на пулише)
1.1. Чиабатта с оливками и маслинами (на пулише)
1.2. Мини чиабатта
2. Фокаччо (на хмелевой закваске)
3.Хлеб пш. На хмелевой закваске
4. Грисини
4.1. С солью
4.2.С сыром и травами
4.3.С кунжутом
4.4.С оливками и маслинами
5. Бэйгл классический
5.1. Бэйгл для сендвичей
6.Хлеб картофельный (на пулише)
Сдоба
1.Сдоба кукурузная с изюмом
2.Мини паннетоне
3.Сдоба с запеченной тыквой
4.Хала
Лекция (2-3 часа с ответом на вопросы)
1.Как запустить пекарню (этапы,инвестиции,сроки окупаемости)
1.1.Разбор стандартного план-графика запуска пекарни.
2. Тренды в современном хлебопечении в России
3.Современный ассортимент пекарни
4.Наиболее эффективные комплекты оборудования и инвентаря
5.Сокращение рисков( финансовых, взаимодействия с гос. Органами и др.) при открытии и работе пекарни
6.Оптимальные системы автоматизации пекарни
7.Оптимальные технологии хлебопечения, для получения лучшего результата в соотношении цена/качество
8.Стабильность работы пекарни основные факторы
9.Стабильное качество ассортимента, как достигнуть: основные инструменты, схемы контроля.
10.Вывод новых сотрудников, обучение, основные инструменты обучения.
На мастер класс можно записаться написав в директ,
Instagram школы "Kулинаroom", или позвонить по телефону в шапке профиля кулинарной школы.
Ниже смотрите видео приглашение от меня.
Подписывайтесь на мой канал впереди много интересного.