Рецепт этого тыквенного супа с чили перцем и бататом обязательно понравится любителям необычных и острых блюд.
Время приготовления примерно 1 час.
Нам понадобится:
Крупные зеленые яблоки кисло-сладкие - 2 штуки
Красный перец болгарский - 1 штука
Батат - 1 штука
Корень имбирный свежий - 1 штука
Размягченное масло сливочное несоленое - 35 гр.
Густые сливки - 185 мл.
Крепкий бульон куриный - 850 мл.
Сладкий лук красный - 1 штука
Лимонный сок - 15 мл.
Зубчики чеснока - 3 штуки
Чили перец свежий
Паста карри острая - 25 гр.
Лист лавровый
Мякоть тыквы - 1,6 кг.
Соль
Рецепт приготовления тыквенного супа с перцем чили и бататом:
Очищенный красный лук нашинковать тоненькими полукольцами, затем брусками небольшого размера нарезать болгарский перец, заранее очищенный от сердцевины. Далее измельченные овощи переложить в широкую большую кастрюлю и при периодическом помешивании обжаривать в сливочном масле 8 минут.
В это же время необходимо нарезать кубиками яблоки, а также батат и очищенную тыкву, затем нужно почистить и мелко натереть свежий имбирный корень.
Мелко порубить чеснок или нарезать тонкими пластинками и пересыпать его вместе с тертым имбирным корнем в кастрюлю, продолжить процесс жарки на умеренном огне еще 2 минуты. После этого добавить нарезанные яблоки, а также батат, болгарский перец и мякоть тыквы, влить необходимое количество горячего бульона, перемешать. Добавить пасту карри и лавровый лист, насыпать чили перец, хорошо перемешать острый тыквенный суп с бататом и продолжить процесс его готовки еще четверть часа, после этого убрать кастрюлю с плиты. Остудить острый тыквенный суп, удалить из него лавровый лист, затем пюрировать блендером, поставить кастрюлю на тихий огонь. Прогревать суп-пюре из тыквы еще 5 минут, добавить сливки и свежеотжатый лимонный сок, перемешать.
Перелить острый суп-пюре из тыквы с бататом в порционные тарелки и подавать его с горячими гренками.
Хозяйкам на заметку:
Те, кто не любит слишком острые блюда, могут вообще исключить из списка чили или заменить его белым перцем.
Если найти в продаже батат не удалось, то его можно заменить обычным картофелем самых сладких сортов.
Ставьте 👍, если вам понравился рецепт 🙂