Великолепный эстонский соус из ароматных овощей и белого вина можно подавать с любым запеченным мясом.
Ингредиенты:
- болгарский (две штуки);
- небольшие дольки чеснока очищенные (четыре штуки);
- свежие помидоры (860 г);
- пищевая соль ароматизированная (по вкусу);
- сушеный чили перец (четверть ч. ложки);
- белый лук салатный не очень крупный (одна штука);
- сушеный базилик измельченный (17 г);
- тростниковый сахарный песок (27 г);
- сушеный тимьян (18 г);
- ароматное масло оливковое (28 мл);
- уксус бальзамический (18 мл);
- сухое белое вино (165 мл).
Процесс приготовления:
Нарезать четвертинками промытые помидоры, затем очистить от шелухи салатный лук и тонко нашинковать его, что касается чесночных долек, то их попросту нужно разрезать на половинки.
Очистить от семян промытый болгарский перец, затем нарезать полосками, после этого подготовить какую-нибудь форму для запекания, отправить в нее все нарезанные овощи, насыпать специи, а также сахарный песок. Добавить в форму необходимое количество соли, затем влить белое вино, перемешать все, отправить форму в духовой шкаф, запекать овощи в течение одного часа при 180 градусах.
Как только овощи будут готовы, их нужно остудить, затем аккуратно снять кожицу с помидоров и болгарского перца. Переложить теплые овощи в небольшую кастрюлю и измельчить их блендером, добавить в овощное пюре чили перец, а также масло, влить бальзамический уксус. При регулярном помешивании готовить эстонский овощной соус на тихом огне минут тридцать, затем немного остудить его и перетереть через сито.