Котлеты из минтая — практически диетический аналог мясным котлетам. Фарш из филе минтая легко готовится: в этой рыбе почти нет крупных костей, а мелкие хорошо перемалываются и при термической обработке становятся мягкими, незаметными в блюде. Котлеты из минтая можно приготовить как на сковороде, так и в силиконовых формочках в духовке — тогда они будут похожи на рыбное суфле.
Справка: «Ура! Повара» — первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз — «Мы научим вас готовить!»
Слово повару
«Так как котлеты получаются очень нежные и рассыпчатые, переворачивайте их особенно аккуратно и дайте фаршу лучше схватиться, когда только выложите его на сковороду»
Ингредиенты на 4 порции
- Филе минтая — 600 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук репчатый — 100 г
- Хлеб белый — 70 г
- Молоко 2,5 % жирности — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — 1 г
- Перец черный молотый — 1 г
Пошаговый рецепт
Подготовка
Если вы используете замороженную рыбу, предварительно разморозьте ее в холодильнике. Слейте образовавшуюся жидкость и просушите филе, чтобы котлеты не получились водянистыми.
Если вам попалась сухая рыба, добавьте в фарш вместо сливочного масла небольшой кусочек свежего свиного сала. Перебейте его в блендере вместе с рыбным филе.
Процент жирности молока неважен, так как мы используем его только для замачивания хлеба. Хлеб можно размягчить и просто водой, но с молоком он получит более нежный, сливочный вкус.
Шаг 1
Рыбу очистите и удалите кости, разделите на кусочки.
В блендере перебейте филе, затем хорошо его отожмите. Также фарш можно приготовить, пропустив рыбное филе через мясорубку два раза.
Шаг 2
Залейте хлеб молоком на 3 минуты, чтобы он стал мягким. В это время очистите лук.
Шаг 3
В блендере взбейте хлеб с луком.
Шаг 4
Чтобы получился фарш для котлет из минтая, смешайте хлеб и лук с отжатым рыбным филе, маслом, яйцами, перцем и солью.
Если хотите сделать цвет фарша ярче, добавьте в него мелко натертую или измельченную в блендере морковь.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде растительное масло. Если тесто получилось жидковатым и вы не можете сформировать ровные котлетки, выкладывайте его на сковороду ложкой. Жарьте котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки, с другой — на слабом огне под крышкой еще 2 минуты.
Ура, готово!
Перед подачей украсьте рыбные котлеты из минтая зеленью и сбрызните соком лимона.
На нашем сайте есть похожие рецепты:
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!
***
Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно ;-)
Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!
***
Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/kotlety-iz-mintaja/