для приготовления картофельного пюре нам понадобится :
для приготовления картофельного пюре нам понадобится :
- 1 кг картофеля для пюре
- 3 яичных желтка
- 100 мл сливок, жирностью от 30%
- 3 большие луковицы
- 1 большой красный перец чили
- 70 грамм сливочного масла
- 1 ст.л семян зиры
- щепотка молотого кориандра
- соль
Как приготовить:
Варить картофель до готовности минут 35- 40, в подсоленной воде. Тем временем очистите лук и чили, нарежьте средними кусочками. Растопите масло в сковороде и положите лук и зиру. Обжаривайте на средне-слабом огне, часто помешивая 15 минут. Всыпьте кориандр, перемешайте и снимите с огня. Смешайте погружным блендером сливки с желтками. Затем добавьте в эту смесь содержимое сковороды (в том числе и масло) и все это еще раз взбить блендером до однородной массы.
На всякий случай отлейте половник отвара от картофеля в чашку, остальную воду слейте. Картофель обдайте холодной водой и очистите, сложите обратно в кастрюлю и растолките в пюре, подливая смесь из чили и луком. Если пюре получается слишком густым, разбавьте его отваром. Посолите и подавайте к столу.
