Салака - рыбёшка не деликатесная. Но это не умаляет её достоинств: по содержанию микро- и макроэлементов, фосфора, йода, витаминов она не уступает другим видам морских рыб. А цена так и вовсе делает эту рыбку весьма привлекательной для нашего стола. Обычно салака используется для засолки или консервирования: те самые шпроты в масле - это чаще всего именно она или килька.
Но эту рыбу можно и пожарить, тем более, что никаких особых кулинарных ухищрений она не требует.
Перед приготовлением рыбу необходимо почистить. Это самая трудоёмкая часть всего процесса. Надо вспороть брюшки острым ножом, удалить внутренности и промыть в холодной воде. Можно также отрезать хвосты и головы, но если оставить, блюдо будет смотреться симпатичнее.
Вымытые тушки следует присолить и хорошенько обвалять в муке. В муку можно добавить специи по вашему вкусу, но можно обойтись и без них.
Сковородку помещаем на огонь и наливаем в неё масло. Обжаривать рыбу следует с двух сторон под крышкой. Жарить приблизительно по 4-7 минут каждую сторону, в зависимости от размера, огонь - средний.
Зарумянилась - можно подавать к столу. Рыбка получается золотистая, с хрустящей корочкой, очень вкусная. Если не успели съесть всю - не беда, можно доесть ее потом - в холодном виде салака не менее вкусна.
*На заметку: если вам досталась мелкая рыбешка, внутренности можно и не удалять, так она будет более сочной. При этом процесс приготовления сильно сократится.