У моей бабушки были рецепты, которые она делала только на праздничный стол. Одно из ее коронных блюд - вкуснейшая фаршированная скумбрия по семейному рецепту.
Признаюсь, в детстве мне казалось это блюдо чем-то из разряда волшебства. Я помнила, что процесс очень долгий, сложный, а блюдо сметалось со стола за пару минут. Но сейчас, найдя в записной книжке рецепт, я выяснила, что не так уж и сложно делать эту фаршированную рыбку. Итак, давайте приступим к самому рецепту.
Для этого вкуснейшего блюда выбираем на рынке скумбрию, желательно свежую, но свежемороженная тоже подойдет. Если рыба заморожена, то, конечно, размораживаем ее, если нет, сразу разделываем. Для этого берем рыбу (голову не отрезаем!) и аккуратно делаем разрез со стороны спинки.
Аккуратно вырезаем хребет, вытаскиваем кости и большую часть мякоти. Должны у нас остаться голова и основание рыбки. Пока готовим смесь для фарширования, вытащенную мякоть измельчаем, добавляем мелко порубленный лук, специи, перец, соль по вкусу. Все помещаем внутрь рыбки и дальше занимаемся...шитьем.
Берем простую нитку и иголку и зашиваем разрез на спинке. Затем выпекаем рвбку в духовке при температуре 180 градусов. Рыба готовится быстро, так что можно поджарить до золотистой корочки. Я часто ставлю гриль, тогда получается еще красивее корочка.
Вот такое фирменное блюдо было у моей бабушки! А какие фирменные блюда есть у вас?