Даже если вы впервые решили испечь пирог, этот рецепт — идеальный и беспроигрышный вариант. В нашей семье он прошел проверку временем в несколько десятков лет. Если же выпечкой занимаетесь давно, такой быстрый и простой яблочный пирог спасет перед неожиданным приходом гостей (около часа на приготовление).
Еще одно преимущество этого рецепта — можно брать любые яблоки. Если крупные и абсолютно целые хочется есть просто так или запекать, то мелкие яблочки и немножко побитые (без побитого места!) отлично подойдут в пирог. Вкусно будет в любом случае :)
Нам понадобится:
– 3 средних яблока;
– 4 яйца;
– 1 стакан муки;
– 1 стакан сахара;
– немного корицы (по желанию);
– немного манки для посыпки формы и подсолнечное масло.
Количество яблок можно увеличивать или уменьшать в зависимости от их размера и от того, как вы вообще любите. Одним нужно, чтобы было больше фруктов, другим — больше теста. Попробуйте один раз с тремя яблоками, а затем, когда запомните принцип, сможете экспериментировать.
Насчет объема продуктов: стакан использую обычный мерный на 250 мл. Если будет нужно именно в граммах — пишите в комментариях, взвешу :)
Приступим!
Шаг 1. Сразу включаем духовку. Пока вы будете замешивать тесто, она как раз прогреется. Я ставлю при температуре 230–250 градусов.
Шаг 2. Моем, чистим и нарезаем яблоки. Мне нравится, когда яблочки нарезаны небольшими кубиками. Другие предпочитают крупные куски или неровные. Все зависит только от вашего желания, здесь важен только такой момент: чем мельче нарезаны яблоки, тем лучше пирог будет держать форму, не будет разваливаться.
Шаг 3. Взбиваем яйца. Здесь есть два варианта развития событий: взбивать белки в пену отдельно от желтков или взбивать все вместе. Для результата разница будет только в том, как поднимется пирог.
Я взбиваю обычной вилкой. Если есть время взбивать отдельно белки, то взбиваю по одному примерно по полторы минуты (со щепоткой соли). Если взбивать сразу 4, то и рука устает, и дольше. Но если используете электрический венчик, то и 4 сразу не проблема :)
Затем к получившейся пене добавляем желтки и снова хорошенько взбиваем.
Шаг 4. Добавляем сахар, корицу, муку. Я добавляю именно в таком порядке. С сахаром все еще взбиваю вилкой, а вот с мукой просто перемешиваю ложкой до однородности.
Шаг 5. Смазываем форму для выпечки подсолнечным маслом и посыпаем дно и бортики манкой. Так пирог не прилипнет к форме, а еще у него будет вкусная корочка по бокам :)
Шаг 6. Засыпаем в форму яблоки и заливаем тестом. Тесто получается не слишком жидким, так что желательно дополнительно распределить его ложкой по всем яблокам.
Шаг 7. Ставим всю эту красоту в разогретую духовку. При этом объеме продуктов и температуре 230–250 градусов пирог выпекается 45 минут. Все же порекомендую следить за состоянием пирожка, потому что духовки разные. Может испечься раньше, может позже. Готовность проверяем по румяной поверхности и спичкой (втыкаем в пирог в 2–3 местах и достаем — она должна остаться сухой, без налипшего теста).
Шаг 8. Достаем готовый пирог из духовки и даем остыть минимум 20 минут. Остывший намного легче доставать, и он лучше схватится.
Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился, ставьте лайки, подписывайтесь и делитесь мнением в комментариях. Здесь особенно рады тем, кто решает опробовать рецепт, а после рассказывает о своих успехах и предлагает вариации :)