К басбусе у меня отношение неоднозначное. Когда я впервые ее попробовала, то подумала, какая приятная сладость! Это было что-то необыкновенное, что я никогда не пробовала. Но проживя в Египте какое-то время, я привыкла к этому пирогу и мне он стал казаться слишком сладким.
Арабская басбуса действительно очень, очень сладкая и, наверное, калорийная. В Египте она везде продается в магазинах.
Басбуса- это манный торт, пропитанный сахарным сиропом. Можно приправлять лимоном и розовым, апельсиновым сирпопом, свежей апельсиновой цедрой, и .т.д. Ливанская версия басбусы называется "намура", заливается медовым сиропом.
Но впервые я решила приготовить ее сама. Просто сегодня воскресенье и в Шарме случился маленький дождь. Ну почему бы не побаловаться сладким. Оказалось довольно просто ее приготовить. Делюсь рецептом и фотографиями своей личной басбусы.
Вам понадобится:
2 стакана мелкой манной крупы,
¾ чашки кокосовой стружки
½ чашки сахара
150 г несоленого масла (растопленого)
1 стакан несладкого йогурта,
3/4 чайной ложки пищевой соды
¼ ч.л. соли
Для приготовления сиропа: 1 стакан воды, 1 стакансахарной пудры, 2 столовые ложки розовой воды (необязательно), 3 ч.л. лимонного или лаймового сока, 2 зубчика кардамона (необязательно).
Во-первых, давайте сделаем сироп.
Сироп должен быть комнатной температуры, а пирог должен быть теплым, когда вы наливаете сироп на него. Поэтому вы должны приготовить сироп перед выпечкой пирога.
Чтобы приготовить сироп, вскипятите сахар и воду на среднем огне. Размешайте, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте лимонный сок и удалите накипь (если есть), которая всплывает наверх.
Добавьте розовую воду, если хотите и варите до тех пор, пока сироп немного не загустеет. Не позволяйте сиропу кипеть в течение длительного времени, иначе он загустеет и станет непригодным для использования. Кипение сиропа обычно занимает около 15 минут.
Охладите сироп до комнатной температуры.
Тем временем
В большой миске смешайте манную крупу и пищевую соду. Затем добавьте кокос, сахар и соль и хорошо перемешайте.
Добавьте растопленное сливочное масло, йогурт и хорошо перемешайте ложкой, пока все не будет хорошо перемешано. В конце концов, тесто будет густым.
Смажьте маслом форму среднего размера, слегка смажьте края и дно.
Положите тесто в форму, дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
Выпекайте пирог при температуре 175 ° предварительно разогретой духовке, сначала в средней стойке в течение примерно 20 минут.
Затем выньте торт и аккуратно нарежьте его снова на кусочки.
Поместите пирог обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим сверху. Выньте пирог и медленно и равномерно распределите сироп поверх него.
Пусть пирог хорошо впитает сироп, оставьте его на пару часов или на ночь.
После того, как он достаточно отстыл, достаточно просто разрезать его и наслаждаться! У меня еще не отстыл, так что наслаждаться буду потом.