Вишнево-шоколадный кекс просто создан для субботних чаепитий. Идеальный баланс сладости и легкой вишневой кислинки. Попробовав раз, вы будете готовить его снова и снова. Конкуренцию ему (по простоте приготовления и вкусу) может составить разве что яблочный пирог, рецепт которого вы можете найти по этой ссылке.
Чтобы не пропустить новые рецепты - подписывайтесь на Безумную кухню! Ставьте лайки и делитесь вкусными рецептами с друзьями в соцсетях. Да пребудет с вами аппетит!
Ингредиенты:
мука - 220 гр.
замороженная вишня без косточки - 200 гр.
масло сливочное - 150 гр.
сахар тростниковый (или обычный) - 150 гр.
яйца - 2 шт.
разрыхлитель - 2 ч.л.
какао - 2 ст.л.
сливочный сыр - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
Мягкое сливочное масло (после 40-60 минут при комнатной температуре) тщательно растираем с сахаром. Добавляем к смеси сахара и масла яйца и все хорошенько взбиваем.
Следом добавляем столовую по столовой ложке сливочного сыра и сметаны. Снова все хорошо взбиваем до однородности.
Настал через добавить муку и какао. Для этого в отдельной миске смешиваем какао, муку и разрыхлитель. Просеиваем их через сито и постепенно, размешивая лопаткой, вводим к жидкой составляющей.
Для однородности взбиваем миксером. В итоге получится довольно густое почти не текучее тесто.
Добавляем в тесто замороженную вишню без косточки. Аккуратно, чтобы не повредить ягоду, размешиваем тесто лопаткой.
Перемещаем тесто в форму для кекса (или небольшие формочки для кексов, или в глубокий противень с высокими бортиками - в зависимости от того, что у вас имеется), предварительно смазанную кусочком сливочного масла. Равномерно распределяем тесто по форме. При желании сверху можно посыпать будущий кекс 2-3 столовыми ложками сахара или воткнуть в тесто кусочки темного шоколада.
Ставим форму в духовку (на уровень чуть ниже среднего) на 40 минут. Выставляем температуру на 175 градусов. Через 10 минут после начала выпекания, накрываем форму кусочком фольги, чтобы наш кекс не подгорел. Убираем фольгу за 10 минут до готовности.
Итак, через 40 минут вытаскиваем кекс из духовки. Проверяем готовность зубочисткой - для этого протыкаем кекс зубочисткой до середины или глубже и на ней не должно быть следов жидкого теста.
Пока кекс не остыл, аккуратно, чтобы не обжечься, снимаем форму с кексе. Для этого переворачиваем форму на блюдо. Готовый кекс можно посыпать сверху сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Ароматный и безумно вкусный шоколадно-вишневый кекс готов! Приятного чаепития!