С нами уже 72 человек! Поделись с друзьями, подпишись на канал ДИЕТА и нажми лайк, чтобы не пропустить новые статьи в своей ленте.
Здесь удобный каталог полезных статей о еде и здоровом питании
Пишите ваши вопросы и пожелания на почту главного по кухне
1 способ - "пятиминутка" (щадящая варка), с сиропом топинамбура (особенно подходит для абрикосов, груш, яблок, слив).
Фрукты помыть, нарезать (абрикосы и сливы достаточно просто пополам), залить сиропом топинамбура. На 1кг продукта - 700-800 г сиропа. Можно вместо сиропа топинамбура другие подсластители (джаггери, сироп агавы, кокосовый сахар и т.п.), но у топинамбура самый низкий гликемический индекс и меньше калорий.
Довести до кипения, 5 мин проварить и остудить. Так сделать три раза, переложить в стерилизованную банку и хранить в холодильнике.
2 способ - на пару. Просто в огнеупорной чаше в пароварке, где варим крупы, готовим на пару фрукты/ягоды с подсластителем в течение от 30 мин и выше (для разных продуктов разное время). Готовим с полотенцем под крышкой, чтобы не стекал конденсат. Подсластитель - растительные сиропы или джаггери. Соотношение как в предыдущем рецепте. Можно! вообще без подсластителя, просто увариваем фрукты/ягоды в собственном соку, в собственных сахарах 👌 можно то же самое делать на водяной бане. После варки добавляем сок лимона (на 1 кг 2 ст.л), закатываем в стерилизованные банки. Храним в холодильнике.
3 способ - на водяной бане в банке. Подходит только для ягод.
Ягоду положить в банку, поставить банку на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой). По мере уменьшения объёма добавлять ягоду, пока банка с вареньем не будет полной. Варить так один час, закрыть банку стерильной крышкой, остудить и хранить в холодильнике.
4 способ - сырой. Подходит только для ягод. Перетереть в блендере или мясорубке ягоду с джаггери или мёдом 1:1. Переложить в стерильные банки и поставить в холодильник. С мёдом долго не храниться! 1-2 мес. макс. С джаггери может и год простоять. С сиропами такой метод не пройдёт - с ними только варка.
Банки также стерилизую в пароварке 👍
Всем удачного варенья! 🍯