Типичный мексиканский торт. Но, так получилось, что «3 молока» перекочевали во все кухни ЦА/ЮА, и теперь каждый бьет себя в грудь, что бисквит, пропитанный молочной феерией, именно их изобретение.
На самом деле, в рецепте используется 4 молочных продукта: цельное молоко, сгущенное с сахаром, концентрированное, сливки. В Коста – Рике видела классический, с персиками, ананасами и ромовый.
Ниже привожу рецепт (не претендую на исключительность), получается большущий торт.
Тесто:
2стакана муки
1 стакан молока цельного
4-5 яиц
2 стакана сахара
100 грамм сливочного масла
2 чайные ложки ванили
2 чайные ложки разрыхлителя
0,5 чайные ложки соли
Муку смешать с разрыхлителем. Нагреть молоко с маслом (90гр.) не доводя до кипения. Взбить яйца в пену (желтки и белки отдельно). В теплое молоко ввести яйца, сахар, ваниль. Взбивать около 5 минут. Вылить в форму и поставить в духовку 175 градусов, 40 минут (духовки разные, ориентируйтесь). Вынуть, наколоть палочкой, оставить остывать.
Пропитка (можно брать любые 2 молочных компонента):
400 грамм сгущенки
400 грамм концентрированного молока
200 млг. сливок
1 чайная ложка ванили
Смешать все продукты (беру только 2 молочных компонента, в оригинале всё), полить остывший бисквит. В холодильник на 8 часов.
Глазурь (необязательная часть):
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
Белки взбить в пену. Постепенно добавлять сахарную пудру.
Украсить торт и снова в холодильник на 1 час.