Правильно приготовленный кальмар никогда не будет резиновым!
А правил-то всего два:
🦑Замариновать.
🦑Не передержать.
Чтобы пожарить кальмаров на сковороде-гриль нам понадобится:
- пачка неочищенных замороженных кальмаров
- 1-2 лимона
- 1 ч л соли
- 50 мл нерафинированного оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст л смеси прованских трав
Как готовим?
Я покупаю целые неочищенные кальмары (~250-300 р за кило). Сама снимаю кожицу и достаю внутренности ("пластиковый" хребетик и какие-то сопливые части). На полчаса оставляю в смеси лимонного сока, прованских трав, соли под прессом.
Жарю на раскаленной и смазанной оливковым маслом сковороде-гриль целыми, по одной штуке с двух сторон. Ровно до момента , пока не побелеют.
Готовлю соус: соль, чеснок, оливковое масло, лимонный сок взбиваю венчиком.
Смазываю кисточкой кальмаров. Остальной соус оставляю в мисочке.
Выкладываю на пергамент - крутая и стильная ресторанная подача. Быстрое и беспроигрышное блюдо на любой случай жизни.
Интересно, сколько такой кальмарик будет стоить в ресторане? Мой 1 вышел ровно на 50р, а 6 шт- на 300.