Разработаны новые СанПиНы, которые запрещают приносить с собой в столовую продукты и блюда, приготовленные дома.
Роспотребнадзор России подготовил проект новых санитарных правил для организации питания детей. Теперь школьникам, чьи родители не доверяют школьным поварам, видимо, придётся голодать или жевать мамин бутерброд в классе или в коридоре. Во всяком случае, в столовую с домашним «тормозком» их больше не пустят.
Если ученик болен диабетом или другими хроническими заболеваниями, включая пищевые аллергии, то ему на помощь должен прийти школьный медработник. Он будет держать на контроле питание учащегося.
Кроме того, вводится запрет на столовые приборы из алюминия, их заменят на ложки и вилки из нержавеющей стали. Новые правила вместе с тем, официально разрешили одноразовые приборы. Повара, при необходимости, смогут раскладывать пюре с котлетами в одноразовые тарелки. Главное — такая посуда должна использоваться действительно один раз.
Новые правила добавляют и обязанностей персоналу школьных столовых. Например, теперь им придется строго следить, чтобы в открытых банках со сметаной и пачках творога не оставались ложки и лопатки.
Отдельный список требований выставлен к школьным и детсадовским поварам.
Роспотребнадзор предлагает вымачивать петрушку для салатов в уксусе, полоскать очищенную картошку по пять минут и точно выверять толщину омлетов и запеканок - по правилам она не должна превышать четыре сантиметра. В противном случае, как опасаются санитарные врачи, творог и яйца могут не пропечься.
Новые правила предписывают варить сосиски минимум пять минут, а яйца — 10 минут после закипания. Продать готовые бутерброды в буфете придется максимум за час после приготовления. Нераспроданные остатки оставлять для учеников следующей смены и, тем более, на следующий день, строго запрещается.
Ещё одно нововведение в столовых - кислородные коктейли. Однако приобрести их будет можно только по назначению врача, а употребить — под наблюдением медработника.
По новым правилам дежурить в школьных столовых будут только ученики старше 12 лет. Они смогут накрывать на стол, но их нельзя привлекать к приготовлению пищи, чистке овощей, раздаче готовых блюд, нарезке хлеба, мытью посуды и уборке помещения.