Нежный торт с восхитительным цитрусовым ароматом и весенним настроением. Низкокалорийный рецепт понравиться тем, кто привык контролировать углеводы. Если ваши требования более жёсткие, можно сократить в рецепте количество сахарной пудры, или использовать сахарозаменитель.
Полезная информация
· время подготовки - 40 минут;
· время выпекания – 30 минут;
· количество порций - 12;
· калорийность – 228 ккал на 100 гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита
· 175 гр. кукурузного крахмала;
· 175 гр. сахарной пудры;
· 4 яйца;
· 1 пакетик разрыхлителя.
Для крема
· 500 мл. молока;
· 50 гр. кукурузного крахмала;
· 175 гр. сахарной пудры;
· 2 яичных желтка;
· тёртая цедра одного лимона;
· 1 щепотка ванили;
· 250 мл. сливок жирностью 33-35%;
· 4-5 колец ананаса.
Для пропитки
· 100 гр. воды;
· 50 гр. сахарной пудры;
· тёртая цедра одного лимона.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим бисквит.
Предварительно включить духовку для нагрева до температуры 180 гр. по Цельсию.
Приготовить форму для выпечки диаметром 22-25см. Смазать её маслом и припылить мукой.
В миске взбить миксером яйца с сахарной пудрой около 10 минут, чтобы они стали воздушными. Добавить крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешать. Приготовленное тесто переложить в форму. Поверхность разровнять. Выпекать примерно 30 минут. Готовность выпечки проверить деревянной зубочисткой. При проколе испечённого бисквита, зубочистка должна остаться сухой.
Готовый бисквит достать из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Остывший бисквит разрезать по вдоль на две части. Оставшиеся при разрезании крошки бисквита собрать – они пригодятся для посыпки торта.
Готовим крем.
Яичные белки взбить с одной третью сахарной пудры.
В кастрюлю налить половину (250 мл.) холодного молока, растворить в нём крахмал, добавить две трети сахарного песка, цедру лимона, ваниль и оставшуюся часть молока. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая. Добавить взбитые с сахарной пудрой желтки. Мешать пока крем не загустеет. Снять с огня. Накрыть пищевой плёнкой и дать остыть.
Взбить сливки до устойчивой воздушной массы. Взбитые сливки смешать с остывшим кремом до однородной массы.
Готовим сироп.
В кастрюлю налить воду, положить сахарную пудру и цедру лимона. Дать покипеть на среднем огне при постоянном помешивании до лёгкого запустенья. При желании, за одну – две минуты до конца варки можно добавить 40 гр. рома или коньяка.
Сборка торта.
Предварительно приготовить ананас. Он может быть и свежим, и консервированным. Порезать его на тонкие, мелкие кусочки.
Нижний корж торта пропитать сиропом, смазать толстым слоем крема. По верх крема уложить мелкие кусочки ананаса.
Уложить второй корж. Пропитать сиропом. Верхнюю и боковые поверхности торта смазать кремом и присыпать смесью из измельчённой лимонной цедры и бисквитной крошки.
Дорогие друзья, если Вы дочитали статью до конца, прошу откликнуться и поставить палец вверх. Приглашаю Вас подписаться на канал «Домашняя кондитерская».
Вы познакомитесь с рецептами десертов, традиционными во многих
странах мира.
Приятного аппетита и отличного настроения
