Легкий и воздушный домашний фруктовый десерт с яблочным вкусом. Вкусный и некалорийный.
Поскольку для приготовления зефира используется имеющий растительное происхождение агар-агар, а не желатин, такой продукт по праву может называться постным (для тех, кому это важно). Для приготовления домашнего зефира потребуются очень простые продукты – яблоки, яичный белок, сахар и немного желирующего вещества.
Десерт отличным образом подходит для детского и диетического питания.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Таким же образом можно готовить любой зефир с добавлением фруктового или ягодного пюре, для ускорения процесса можно воспользоваться готовым покупным пюре, например, для детского питания.
Кухня: русская Время подготовки: 1 час Время приготовления: 5 часов Степень сложности: средне
Ингредиенты:
4 больших яблока или 250 гр. яблочного пюре 1 пакетик ванильного сахара
1 белок 4 ч.л. без горки агар-агара (8 гр) 150 мл. воды
200 гр. сахара 50 гр. сахарной пудры для посыпки
Порядок действий:
1. Яблоки поставить в сковороду или форму для запекания, подлить немного воды и испечь в духовке до мягкости (30 минут при 180С), немного остудить, выбрать сердцевину и протереть через сито. Можно пробить блендером, но в этом случае в пюре попадут кусочки кожицы, которые сделают его менее нежным и однородным. Добавить в горячее яблочное пюре ванильный сахар, остудить.
2. В кастрюльку влить воду, добавить агар-агар и довести до кипения при помешивании. Добавить сахар и варить на среднем огне 5 минут при постоянном помешивании. Готовый сироп должен тянуться за ложкой тонкой нитью. Немного остудить (примерно до 60-70С).
3. Силиконовый коврик или противень застелить листом пергамента.
4. Яблочное пюре взбить миксером до однородности, добавить яичный белок и взбить до пышной массы, не прекращая взбивание добавлять сироп тонкой струйкой, пока масса не станет похожа на белковый крем.
5. Выложить массу в кондитерский мешок и через простую насадку выдавить на пергамент небольшие круглые изделия диаметром примерно 5 см. Оставить сохнуть при комнатной температуре около 8 часов, при наличии режима конвекции в духовке можно несколько ускорить процесс, что займет около 5 часов при 45-50С.
6. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой и соединить попарно. При желании половинки зефира можно прослоить вареньем, джемом или растопленным шоколадом.
Другие рецепты. которые могут быть вам интересны:
Творожные зразы. Сырники с начинкой.
Скандинавский рыбный суп со сливками.
Быстрая маринованная свекла.
Бульон с блинчиками по-венски.
Яблочный рулет на творожном тесте.
Подписывайтесь на канал, делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
подарите автору чашечку кофе для вдохновения и развития канала http://yasobe.ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya
Здоровое питание с наслаждением - более 200 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Домашний яблочный зефир. Опубликовано 10.01.2019
Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас - свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.