Хашлама — густой кавказский суп из мяса с овощами, острыми специями и свежей зеленью. В суп добавляется совсем немного жидкости, пива или бульона, мясо тушится практически в собственном соку. Именно поэтому, чтобы ингредиенты хашламы не пригорели, нужно готовить ее в посуде с толстыми стенками и дном — например, в казане, кастрюле или глиняном горшке.
Хашламу часто относят к различным кавказским кухням, однако самым популярным вариантом остается именно армянское происхождение блюда. Хашлама по-армянски чаще всего готовится из баранины или говядины, реже — из свинины или курицы.
Справка: «Ура! Повара» — первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз — «Мы научим вас готовить!»
Слово повару
«Если все-таки будете заменять пиво, то лучше говяжьим бульоном, обычную воду заливайте уже в крайнем случае»
Ингредиенты на 1 порцию
- Говяжья вырезка — 100 г
- Картофель — 80 г
- Лук репчатый — 50 г
- Помидоры — 50 г
- Болгарский перец — 40 г
- Пиво светлое — 40 г
- Кинза — 5 г
- Петрушка — 5 г
- Перец черный горошком — 8 шт.
- Соль — 2 г
Пошаговый рецепт
Подготовка
Пиво для хашламы можно использовать как светлое, так и темное — это не сильно влияет на вкус. Можете добавить даже безалкогольное пиво. Пиво нам нужно для размягчения продуктов и придания аромата.
Так как мясо с овощами будет тушиться без воды и масла, возьмите говядину с жировыми прослойками, чтобы блюдо не получилось сухим.
Предварительно включите духовку разогреваться до 180 ℃.
Шаг 1
Овощи помойте. Помидоры нарежьте полукольцами толщиной 0,5 см, чтобы они не превратились в кашу за время тушения. Такими же полукольцами нарежьте болгарский перец и лук, картофель — кружочками толщины 0,3-0,4 см.
Мясо разделите на крупные кубики со стороной около 1,5-2 см.
Зелень измельчите.
Шаг 2
На дно глиняного горшочка выложите помидоры, чтобы они дали сок и мясо размягчилось. Далее добавьте мясо, лук, засыпьте зелень. Выложите кружочки картофеля.
Шаг 3
Влейте пиво, поперчите и посолите. Накройте горшочек крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 1,5 часа. Проверьте готовность картофеля и мяса — они должны быть мягкими, нож легко их прокалывает.
Ура, готово!
Хашлама по-армянски готова! Подавайте ее порционно в глиняном горшочке со свежим хлебом, посыпав кинзой и измельченным чесноком.
На нашем сайте есть похожие рецепты:
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!
***
Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно ;-)
Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!
***
Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/hashlama/
