Мы подготовили для вас несколько статей о ресторанных трендах на будущий год. Лучшие представители гастроиндустрии поделились своим видением развития ресторанного бизнеса, вкусов и взаимоотношений с гостями.
Мария Иноземцева, генеральный директор Zuma
Рынок Владивостока с каждым годом наполняется новыми ресторанами и концепциями, что не может не радовать, так как именно разнообразие позволяет гостям чаще посещать заведения, и все больше походить на Запад. Вот что будет основными трендами при выборе ресторана для посещения гостем в 2019 году:
• Доверие
Доверие к бренду формируется у гостя эмпирическим путем и через социальные сети компаний. В ресторан идут потому как доверяют бренду, лицу бренда, сотруднику, что «прикасается» к гостю. Доверие – главный фактор выбора ресторана для посещения.
• Гастроэкспертиза
Одним из факторов доверия так же становится гастроэкспертиза проекта в лице создателя вкуса.
• HR-брендинг
Все больше компаний уделяет внимание HR-брендингу своей компании для целевой аудитории. При этом целевые аудитории – это и внутренние сотрудники компании и те, кто еще не в компании, а также третья целевая аудитория – гости. В мире социальных сетей гостям (потребителям) все больше хочется знать, как строится или создается продукт. С точки зрения HR-брендинга это формирует «доверие» к проекту (бренду) со стороны как сотрудника так и потребителя.
• Эмоциональный сервис
Нарочитые сдержанные стандарты уходят в прошлое. В 2019 году рестораны будут бороться за гостя, предлагая всевозможный спектр эмоций и поводов для посещения.
• Local
«От фермера к гостю ресторана» или «продукты региона» – вот еще один важный тренд. Блюда готовятся шеф-поварами из продуктов, добытых в родном регионе, и подаются на стол с обязательным указанием местности продукта.
• Отказ от наличных денег
Все чаще используются индивидуальные программы лояльности, полностью переведенные на виртуальную карту. Гостю уже нет необходимости иметь при себе наличные, даже чтобы оставить чаевые официанту в знак благодарности. Рестораторы достаточно успешно подстраиваются под современный мир гаджетов и полностью упрощают систему».
#Доверие #HRбренд #ЭмоциональныйСервис #МестныеПродукты #ПрограммыЛояльности – основные тренды 2019 года вы найдете в других материалах на нашем канале.