Нужно взять:
1 столовая ложка растительного масла, 1 молодой петушок, 180 г копченого бекона (сала), 2 моркови, 2 палочки сельдерея, 1-2 лук порей, 100 г белого вина, 2 лавровых листа, пол пучка тимьяна, 15-20 чернослива.
Раскалите масло в казане,порубите петушка на крупные кусочки и обжарьте до золотистой корочки.Потом выньте мясо и отложите в сторону. Нарежьте морковь, сельдерей и 1 лук соломкой. Обжарьте в этом же казане 5 минут до золотистого цвета. Потом слейте жир и добавьте вино, тщательно перемешайте.
Затем положите петушка, залейте водой и добавьте лавровый лист, тимьян.На медленном огне доведите до кипения и варите 40 минут до готовности петушка.
Вытащите петушка и дайте остыть. Процедите бульон в кастрюлю, а остальное выкиньте, дайте остыть бульону. Когда бульон остынет снимите верхний жир. Отделите мясо от костей и порвите на кусочки.
Лук порей нарежьте большими кружочками и варите с мясом и черносливом еще 30 минут. Подавайте суп с хлебом и беконом.
Чернослив придает сладкий контраст насыщенному шотландскому супу.
Приятного Вам аппетита и будьте здоровы.