Один из бразильских принцев не мог представить своего дня без куриных ножек. Однажды шеф-повар не нашел куриных ножек, и, понимая, насколько силен будет гнев царственной особы, решил схитрить. Он приготовил крокеты из куриных грудок и придал им вид ножек. Принц, конечно же, сразу догадался, что перед ним, но и слова не сказал повару, поскольку был восхищен вкусом блюда. Попробуем приготовить точно такие же крокеты – главное блюдо бразильской кухни. В будущем они стали настолько популярными, что их назвали Кошиньяс.
Продукты для приготовления Кошиньяс
Приготовление теста
Специфика рецепта в том, что тесто замешивается на курином бульоне на медленном огне. Бульон следует посолить, поперчить, просеять 250 г. муки. Желательно сыпать муку сразу в кастрюлю, помешивая бульон деревянной ложкой, чтобы получилось крутое тесто. По времени это займет примерно одну минуту, после выложите тесто на стол, замесите, накройте, оставьте отдыхать.
Для соуса сальса потребуются следующие ингредиенты:
· красный сладкий перец 1 штука,
· помидоры черри 2 штуки,
· лук 0,5 штук,
· чеснок 2 зубчика,
· острый перец,
· масло оливковое 4 ст. л.,
· уксус винный 2 ст. л.,
· сок половины лайма,
· щепотка соли, сахара и перца.
Все ингредиенты взбиваются в блендере примерно 2-3 минуты. В результате должна получиться масса с кусочками овощей. Готовый соус сальса поставьте в холодильник.
Приготовление начинки
Для начинки разберите вареную куриную грудку на волокна, сбрызните ее соком лайма, добавьте кукурузные зерна, перец чили, посолите, поперчите, добавьте сливочный сыр 150 г., хорошо перемешайте.
Пора лепить
Возьмите кусок теста размером грецкий орех, разомните в лепешку, сверху положите начинку, после соберите края в форме куриных ножек.
Взбейте в миске 2 яйца, обмакните в получившийся кляр кошиньяс, затем обваляйте их в муке или панировочных сухарях, обжарьте в горячем масле до светло-коричневого цвета примерно 4 минуты.
После приготовления промокните лишнее масло салфеткой, подавать кошиньяс следует горячими с соусом сальса.
Приятного аппетита!!!