Ингридиенты для теста:
Грецкий орех 100г
Сливочное масло 1ст.л
Соль 1/4 ч.л
Яйца 2шт
Коричневый сахар 180г
Оливковое масло 1ст.л
Лимонный сок 1ст.л
Мука 150г
Корица 1ч.л
Разрыхлитель 1ч.л
Цедра лимона 5г
Морковь тертая 150г
Для крема:
Сливочный сыр 200г
Сметана 150г
Сахарная пудра 50г
Для карамелизированной морковки:
Морковь 1шт
Сливочное масло 1ст.л
Мёд 1ст.л
Лимонный сок 2ст.л
Ликёр лимончелло 1ст.л
Приготовление:
1.Орехи поджарить в духовке при t 160 °C 10 минут горячими смешать с маслом и солью, отдать остыть и перемолоть
2. Яйца смешать с сахаром, лимонным соком иоливковым маслом и сбить венчиком.
3. В отдельной миски смешайте муку с корицей, разрыхрителем и цедрой. Соедините обе массы.
4. Добавить морковь, натёртую на мелкой терке и размолотые орехи и перемешать
5. Выложить в смазанную форму и выпекать при 180° 50-60минут,до сухой зубочистки. Вынуть из формы.
6. Остывший пирог разрезать на 2 и смазать , для которого просто нужно взбить все составляющие.
7. Морковь нашинковать тонкими липистками овощечисткой
8. Масло растопить в сотейники, добавить морковь,перемешать, готовить примерно 2 минуты. Влить мед, лимонный сок и ликер. Готовить 5 минут постепенно перемешивая до выпаривания жидкости. Морковь должна оставаться чуть хрустящей.
9. Остудить. Украсить пирог.