Вот такое чудо мне сегодня муж принёс из магазина... Когда я попросила его купить курицу! А потом ещё и сам прикалывался, говоря "до Магнита пешком шла...".
Всего 700 г., цыплёнок... А что можно из цыпленка приготовить... Первое, что пришло мне на ум — это "Цыплёнок табака (тапака)"! Вот, его и решила приготовить...
Для приготовления взяла:
Курицу, ха-ха, цыпленка весом 700 г
5 зубчиков чеснока
Столовую ложку топлёного сливочного масла
Примерно 30-50 мл растительного масла
Соль, перец, специи...
Первым делом обрабатываем курицу\цыпленка. Хорошенько моем, просушиваем кухонными бумажными полотенцами или плотными салфетками, а затем разрезаем вдоль по грудке... То есть, у цыплёнка (это чудо, курицей называть как-то неудобно) крылышки и ножки будут в растопырку...
Теперь разрезанного цыпленка необходимо распластать, и кухонным молоточком слегка отбить по суставам и хребту. Если у вас нет такого молоточка, сверху на цыпленка можно положить разделочную доску и несколько раз надавить рукой. Подготовленного цыпленка натираю с 2 сторон только 1/2 ч. л. солью, и больше ничем. Затем убираю в холодильник на час.
Через час находим подходящую по размеру сковороду, ставим на плиту, кладем топлёное сливочное масло (можно заменить просто растительным маслом или смесью растительного и сливочного масел), разогреваем. Как только масло разогреется, укладываем подготовленного цыпленка, спинкой вниз... И, на сильном огне, в течение где-то 7-10 минут обжариваем. Должна образоваться красивая румяная корочка.
Но, обжаривать нужно не просто так, как бы свободно... Цыпленка нужно хорошо придавить. В ресторанах или в кафе, где обычно готовят такое блюдо, есть специальная сковорода с придавливающим прессом... У меня конечно же этого нет! Вместо этого, я накрываю цыплёнка небольшим листом пергаментной бумаги, сверху устанавливаю такую же по размеру сковороду и уже на неё ставлю миску или кастрюлю с водой — чем не пресс...
Когда первая сторона подрумянится (то есть через 10 минут), цыплёнка необходимо перевернуть. Вторая сторона будет обжариваться немного дольше, где-то минут 20. Только огонь, через 7 минут нужно слегка убавить.
В это время, в небольшую миску, через пресс выдавливаем чеснок (или измельчаем ножом). Добавляем чуточку соли, чёрного молотого перца и специй... В моём случае — это красная молотая паприка, щепотка жгучего перца, лимонный перец, немного измельченного сушеного томата. Вы же можете добавить специи на свой вкус! И, вливаем 2-3 ст. л. растительного масла, перемешиваем.
По прошествии 20 минут, убираем пресс с цыплёнка. Верхнюю сторону смазываем подготовленной ароматной смесью, и переворачиваем его. То есть, цыпленка будем повторно обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты, но при этом каждую сторону надо будет смазать чесночной смесью.
Вот и всё... Текста, конечно, написала много, но, по сути, "цыпленка табака" значительно легче приготовить, чем испечь пирожки...
Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.