Популярность и аутентичность индийской кухни в любом крупном городе за пределами самой Индии зависят от размера местной диаспоры, которая во многом поддерживает кулинарные традиции и обычаи страны-оригинала. Чем больше и многограннее община, тем колоритнее и шире выбор ресторанов и кафе.
Так сложилось, что московская диаспора, состоящая из граждан Республики Индия, очень немногочисленная. Подавляющую ее часть составляют люди, которые находятся у нас либо по работе, либо по бизнесу. Более того, с потребительской точки зрения индийская кухня особой известностью в Москве не пользуется и интересует главным образом тех, кто не просто любит колорит Бхарата, но и трепетно относится к аутентичности, сравнивая каждый вкус и аромат с тем, что чувствовал и ощущал в далекой стране. Как следствие, многие заведения в нашем городе, которые позиционируют себя как индийские, должны не только считаться с этим фактором, но и приспособляться к московской действительности, что, в свою очередь, порождает разные гибриды и отклонения.
И тем не менее, у нас в городе есть заведения, где можно и нужно пробовать Индию. Весь год я совершал экскурсии по разным индийским кафе, закусочным и ресторанам и наконец-то могу предложить подборку мест, куда стоит зайти. Данный личный список не претендует на уникальность или истину в последней инстанции. Уверен, что знатоки назовут еще места, где готовят вкусную индийскую кухню. Но я пока уверен только в этой «великолепной семерке»!
1. Jai Hind – достойный ресторан в фойе гостиницы «Азимут Олимпик» с простым интерьером и аутентичным вкусом.
2. Darbars – один из старейших ресторанов города, который в этом году переехал из гостиницы «Спутник» на проспект Мира. Еда по-прежнему заслуживает внимания. Обслуживание хромает.
3. Talk of the Town – этот ресторан расположился вдалеке от центра на перекрестке Ленинского проспекта и улицы Миклухо-Маклая. Кухня выдает вкусные индийские блюда. Интерьер простой, но аккуратный. Обслуживание внимательное.
4. Хаджурао — еще один мастодонт ресторанного мира столицы все также проживает в Шмитовском проезде. Еда более адаптированная, но во многом вкусная. Интерьер потрепанный. Обслуживание оперативное.
5. Kurkuma – неожиданная вкусная находка на фуд-корте StrEAT. Удобств мало, зато еду готовят под заказ и делают это добротно.
6. Moscow-Delhi — маленький, вегетарианский и весьма специфичный ресторан, где выдают свежие индийские блюда с непальским акцентом и на босу ногу.
7. Gandhara — ресторан с индо-пакистанской кухней, которая радует вкусами и ароматами в окружении грозных статуй от Арифа Ашари. Обслуживание, увы, не может объяснить суть кухни и значение статуй.