Здравствуйте, сегодня я хочу поделится одним из своих фирменных блюд, а именно тушеной говядиной с подливой. Для того, что бы говядина действительно была мягкой и сочной нужно соблюдать ряд правил.
Для начала нужно купить правильное мясо, не следует выбирать говядину темно-красного цвета с желтоватым жиром, такое мясо останется жестким сколько бы вы его не тушили. Идеальным вариантом будет мясо с позвоночника или заднего бедра светло-красное с мелкими волокнами и белым жиром.
Далее мясо нужно правильно нарезать на мелкие куски. Обязательно режим только поперёк волокон. Такое мясо меньше деформируется при термической обработке, быстрее становится мягким и легче разжёвывается.
Перед жаркой вымытое мясо обязательно насухо вытирают бумажным полотенцем. Тогда жир не будет разбрызгиваться, а мясо хорошо прожарится.
Не вовремя посоленное мясо тоже может получиться жёстким. Его нельзя солить задолго до термической обработки, потому что оно теряет соки. Во время жарки говядину солят за полчаса до готовности. Тогда она сохранит цвет и получится сочной.
Ингредиенты:
1 кг. мякоти говядины
2 луковицы
1 болгарский перец красный
2 стакана кипятка
50 гр. растительного масла
специи для мяса на ваш вкус
Приготовление:
1. Предварительно хорошо промойте мясо, и обязательно удалив лишнюю влагу бумажным полотенцем. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.
2. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец нарезаем произвольно.
3. В сотейнике на растительном масле обжарьте лук. Затем добавьте перец, все протомите около 5 минут.
4. К овощам добавьте мясо. К мясу сразу же добавьте специи. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой 15 минут. Затем влейте в кастрюлю к мясу кипяток (можно говяжий бульон, если есть). Перемешайте и тушите еще 1,5 часа до идеальной мягкости мяса. Приятного вам аппетита!
Нажмите "палец вверх", если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях - это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.