Этот класс напитков имеет название, не имеющее определенного перевода. Сюда входят крепкие ликерные напитки, часто называемые Дамскими Водками.
Скорее всего такое название связано с ромовой терминологией. Ведь пахучий и неочищенный ром, имеет название - тафия.
Этот класс напитков наиболее широкое распространение получил в России в середине 18 века.
Напитки считались предназначенными для высших слоев общества. Их производство было затратным, поэтому позволить их себе мог не каждый.
Готовятся они в основном с использованием спелых ягод, либо же ягодных сиропов, с добавлением различных пряностей.
Количество сахара не так велико, как в наливках.
Настаивается напиток в течении полтора месяца.
Крепость готовой ратафии может достигать 35 % алкоголя.
Вот так в нескольких предложениях можно охарактеризовать такой класс напитков как ратафия.
А теперь давайте разберем один из лучших рецептов на основе трех сортов фруктов.
Будем использовать вишню, красную смородину и малину.
Так же нам понадобится сахар, миндаль, корица и гвоздика.
Ну и не забываем о водке, спирте или самогоне 40% крепости.
И так начнем.
Количество ингредиентов:
вишня 3 кг
красная смородина 1.5 кг
малина 1.5 кг
Это количество ягоды, которое потребуется.
А дальше ингредиенты будем вычислять по ходу действия.
Для начала надо истолочь вишню, красную смородину и малину и оставить ягоды в емкости на 5-6 часов.
Ягода пустит сок, и мы должны взять марлю, сложить ее в несколько слоев, и при помощи такого устройства отжать сок.
После этого на каждый 1 литр сока добавить 1 л водки. И у нас получится новая смесь.
Теперь на каждый 1 л новой смеси добавляем 200 г сахара. Ждем пока сахар полностью растворится.
Следующий шаг.
Когда сахар растворится, определяем количество напитка, и на каждые 3 л добавляем 30 г толченого миндаля, 4 г корицы, и 2 г гвоздики. Плотно закрываем и даем настояться в темном, теплом месте 1.5 месяца.
После этого срока, напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.
Получается ратафия просто сказочного аромата, вкуса и качества.
Удачи Всем и Хороших Посиделок !!!
Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress http://ali.pub/2vs0jx
Мой канал на Ютубе (Олег Карп) https://goo.gl/9m5dFH
Мой сайт https://olegkarp888.wordpress.com
Изготовление Древесного Угля. Технология и чертежи http://www.olegkarp.com/
