Сегодня, как и обещала, выкладываю рецепт слоеного домашнего теста. Готовить очень легко. И вкус просто отменный!
Что необходимо подготовить:
- Вода комнатной температуры — 1 стакан
- Яйцо — 1 штука
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Масло сливочное — 200 грамм
- Мука — 525 грамм (3,5 стакана)
- Уксус (1-9 %) — 1 столовая ложка
Процесс приготовления:
В стакане с теплой водой растворяем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, размешиваем для лучшего растворения. Добавляем яйцо, размешиваем. Затем уксусную кислоту (1 столовую ложку).
Снова до однородности размешиваем.
Частями добавляем муку, все время помешивая.
Количество муки в рецепте 3,5 стакана, но ее может потребоваться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста во время замеса.
Собираем тесто в шар. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Сливочное масло делим на 4 части. Масло должно быть замороженным, чтобы легче натиралось на терке.
Теперь, раскатываем тесто очень тонко в лист. Далее, натираем масло, распределяя его по всей поверхности теста.
Скатываем лист в рулет. Затем оба конца рулета загибаем к середине, образовывая таким образом типа конверта.
Теперь этот конверт раскатываем опять в очень тонкий лист. И опять проводим процедуру с натиранием масла и скатыванием теста в рулет.
В конце приготовления конверт раскатываем в пласт толщиной 5 сантиметров. И уже этот полуфабрикат можно использовать либо сразу для выпечки, либо убрать в морозилку.
На заметку. Если вместо уксуса добавляем в тесто чайную ложку сухих дрожжей, получается дрожжевое слоеное тесто!