Друзья, сегодня будем готовить мощные стейки из тунца с острым перечным соусом, поверьте получится очень круто, нам острый соус невероятно подходитк сочной мякоти рыбного стейка обжаренного на сильном огне.
Погнали
Расчет продуктов идет на 4 порции
Итак, нам понадобится: 4 стейка тунца примерно по 175г каждый.
Все, дальше соус: 2 средних красных перца, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 1 маленький красный чили, 1 большой ломоть хлеба из цельнозерновой муки, 1 лимон, 1ст.л томатной пасты, 4 ст.л оливкового масла, соль и черный перец
Погнали готовить
• Сильно нагрейте гриль. Для приготовления соуса разрежьте красные перцы вдоль пополам, а луковицу-поперек. Положите это в гриль кожицой к верху; а также не очищенные дольки чеснока. Запекайте 10 минут, пока кожица не начнет обугливаться.
• Удалите семена и нарежьте чили. Хлеб нарежьте кубиками. С лимона смойте восковое покрытие, потрите на терке цедру и выжмите сок
• Овощи снимите с гриля, когда они остынут удалите кожицу, мякоть положите в смеситель вместе с чили, хлебом, томатной пастой и 3 ложками оливкового масла. Добавьте половину тертой цедры и сока лимона, остальное преберегите. Все смешайте до образования однородного пюре; посолите и поперчите по вкусу. Соус перелейте в соусник или в глубокую тарелку и на время оставьте.
• Оставшимся оливковым маслом смажьте большую с толстым или ребристым дном сковороду и поставьте ее на сильный огонь. Слегка посолитеи поперчите рыбу и жарьте 4-6 минут, пока она не покроется золотистой корочкой, переверните и поджарьте с другой стороны.
• Посыпьте стейки приготовленной тертой цедрой, полейте соком и подайте на стол вместе с острым перечным соусом, который можно выложить вокруг рыбы или подать в отдельном соуснике.
