Когда заканчивается утро и начинается вечер? В смысле, во сколько приветственное buongiorno превращается в buonasera? Если коротко, чем южнее, тем раньше.
В зависимости от региона, провинции и даже населённого пункта граница будет проходить где-то между 13 и 17. В этот период, здороваясь, проще всего говорить “здрасьте”, или “привет” = salve.