Одна из самых больших сложностей при переезде в другую страну — вопрос питания. Отсутствие привычных продуктов и блюд многие переносят с трудом, долго привыкают к новым вкусам и сочетаниям. Всё усложняется, когда человек придерживается определённой диеты. Это может быть как добровольный выбор, так и медицинские показания.
Что делать, если привык дома жить без мяса, но попал в мир, где, кажется, все исключительно мясом и питаются? Да и без знания языка и местных рецептов, угадать, из чего же состоят блюдо, порой было невозможно. Как и сделать заказ.
Сегодня я хочу поделиться знаниями и механизмами, которые помогают легко и просто находить даже строго веганские варианты в любом уголке Китая.
Да, жить по вегану в Китае возможно!
Более того, это довольно просто.
Начнём с того, что все кухни мира обладают традиционными “постными” блюдами. На протяжении веков мясо и рыба были дорогими продуктами и готовились лишь "по праздникам". Основу скудного человеческого питания составляли крупы, овощи и фрукты. Китай не исключение.
Можно сказать, что Китай - правило.
Приходя в любое местное заведение можно наугад тыкать в самое дешёвое блюдо и быть уверенным — мяса там не будет. Правда там может быть не овощной бульон или яйцо. Поэтому будьте осторожнее.
Чтобы минимизировать своё столкновение с продуктами животного происхождения стоит запомнить один главный иероглиф: 肉 мясо. Если вы видите в названии блюда 肉 — там будет какое-то мясо (мясо рыбы и птицы идут сюда же). Поэтому сразу вычёркиваем эти строки меню.
Так же будет полезно знать:
鱼 рыба 蛋 яйцо 牛 корова 猪 свинья 鸡 курица
Но эти иероглифы не так однозначны, как "мясо". Например, можно встретить лапшу с "вегетарианской курицей" (素鸡) -- куском сейтана.
Если вы можете хотя бы немного говорить по-китайски, то спросите, что в меню веганское: 全素 quán sù или 纯素 chún sù. Этот запрос исключит попадание не только мяса, но и молочных/яичных продуктов в ваше блюдо.
Специальные вегетарианские/веганские места в Китае тоже есть! Не забывайте, что одна из религий Китая - буддизм, в котором можно встретить представления об отказе от пищи животного происхождения. Так что традиционно около буддистских храмов можно найти столовую или маленький ресторанчик, специализирующийся на растительном питании. Это будет полностью китайская кухня — и от этого даже интереснее!
Безусловно, чем больше город, тем больше подобных мест можно найти! Если интересно - скажите мне об этом в комментариях! Я с удовольствием составлю свой личный топ вегетарианских заведений Шанхая!