Пробовали ли вы готовить самый популярный и желанный торт из детства?
Да-да, речь идёт о “Птичьем молоке”: нежная текстура суфле, бисквит и шоколадная глазурь. Ммм...)
Уже хочется, правда? Для большей мотивации приготовить его, напомним - вкус домашней «Птички» намного лучше, чем у покупного десерта!
Ингредиенты 1 торт диаметром 20 см
Для коржей:
Ванильный сахар Dr. Oetker - 1 упаковка
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло сливочное (к/т) - 120 г
Сахар - 100 г
Мука - 150 г
Для суфле:
Агар пищевой Dr. Oetker - 1 упаковка
Яичный белок - 2 шт.
Сахар - 460 г
Вода - 150 мл
Масло сливочное (к/т) - 200 г
Сгущённое молоко - 100 г
Для глазури:
Тёмный шоколад (не менее 75%) - 200 г
Масло сливочное - 120 г
Способ приготовления
Шаг 1
Для теста масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до однородной консистенции.
Шаг 2
Добавляем яйца и муку, замешиваем тесто.
Шаг 3
На 2 листах пергамента обводим кольцо, диаметром 20 см, в котором будем собирать торт.
Шаг 4
Выкладываем тесто по диаметру начерченного круга, перекладываем пергамент с тестом на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200•, на 10-12 минут.
Шаг 5
Коржи остужаем и обрезаем по диаметру кольца, если это потребуется.
Шаг 6
Для крема масло взбиваем со сгущенным молоком до однородного состояния.
Шаг 7
60 г сахара смешиваем с агаром.
Шаг 8
Белки взбиваем до крепких пиков.
Шаг 9
Тем временем варим сироп из воды и 400 г сахара.
Шаг 10
Доводим сироп до 80•, всыпаем сахар с агаром, хорошо перемешиваем венчиком и варим до 110.
Шаг 11
Не переставая взбивать белки на высокой скорости, вливаем тоненькой струйкой сироп и взбиваем до очень крепких пиков.
Шаг 12
На самой маленькой скорости вмешиваем к меренге масляный крем. Действуем быстро и очень аккуратно, чтобы суфле оставалось пышным, воздушным и не успело схватиться.
Шаг 13
На дно кольца кладём корж, сверху распределяем 1/2 часть суфле, накрываем вторым коржом, выкладываем остальное суфле. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Шаг 14
Готовый торт извлекаем из кольца. Для этого нужно пройтись по стенке тонким острым ножом.
Шаг 15
Для глазури на водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом, перемешиваем до однородной консистенции. Покрываем глазурью наш торт и охлаждаем в течении часа.
Приятного аппетита!
Ссылка на рецепт - https://academy.oetker.ru/newyear/tort-ptiche-moloko_31/
Акция! Участвуйте в нашей акции - получайте подарки от Dr.Oetker за размещенные рецепты.
https://academy.oetker.ru/kak-poluchit-bally/