Торт медовик - всегда беспроигрышный вариант для любого праздника, будь то новый год, рождество или день рождения. Рецепт, которым сегодня поделюсь с Вами - это один из моих самых любимых рецептов, тот самый случай когда, не хочется торт отдавать заказчику, хочется его съесть целиком))) Рецепт не на столько сложный, на сколько вкусный и нежный торт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука - 550-600 гр.
Сахар - 300 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Яйца - 3 шт.
Мёд - 150 гр. ( 5 ст.л.) ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ГРЕЧИШНЫЙ!!!
Сода - 1 ч.л.
Для крема со сгущенкой:
Сгущенное молоко - 380 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Для сметанного крема:
Сметана - 20 % - 500 гр.
Сахар - 300 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто для медовика заварное, будем готовить на водяной бане, по этому нужно подготовить две кастрюли, по размеру нужно подобрать так, что бы одна входила в другую. Для начала ставим большую кастрюлю с водой на плиту для водяной бани. На первом этапе нам понадобятся яйца и сахар, взбиваем их до пышности, я взбиваю примерно 9-10 минут. Во взбитые яйца добавляем соду, сливочное масло и мёд.
Когда всё добавлено, отправляем на водяную баню, в течение 12-14 минут постоянно помешиваем яичную массу, когда масса увеличиться примерно в двое ( примерно через 12-14 минут) добавляем 1 стакан муки и завариваем тесто, т.е. постоянно помешивая варим 3-5 минут, масса измениться в цвете , станет более коричневой, снимаем тесто с огня и постепенно вмешиваем остальную муку, мешаем лопаткой или веничком, ОСТОРОЖНО ОЧЕНЬ ГОРЯЧО! Когда тесто немного остынет, Вы уже вмешаете всю муку, его уже доводим до состояния послушного теста на столе, присыпав, предварительно мукой. Больше 600 гр. теста не добавляйте, даже если кажется, что оно прилипает немного к рукам!
Из теста формируем колбаску, разрезаем пополам, затем каждую часть ещё пополам, и ещё пополам, получаем 8 частей - наши будущие 8 коржей. Формируем кружочки, заворачиваем каждый в пищевую плёнку, и отправляем в холодильник на 30 минут.
Пока тесто в холодильнике, подготовим пергамент, это очень облегчает работу при раскатке коржей для медовика, размер определим по крышке, которая обязательно пригодиться для вырезания коржей ( у меня 26 см.).
После того как тесто отдохнуло 30 минут, разогреваем духовку до 180 С. Достаём тесто, и присыпав мукой стол раскатываем корж из первого кружка. Вырезать корж пока не нужно, раскатанный блин, укладываем на пергамент, и отправляем в духовку на 5 минут ( когда будете печь первый корж, обязательно заглядывайте каждые 2 минуты, т.к. у всех духовки работают по разному и может у вас они испекутся за 3 или 7 минут) Готовый корж имеет коричневатый цвет.
Когда корж немного остынет, его можно будет легко вырезать крышкой. Тоже самое проделываем со всеми остальными коржами.
Готовим два очень простых крема:
1. Смешиваем сметану и сахар, необходимо дождаться полного растворения сахара.
2. Взбиваем масло и сгущенное молоко, недолго, до однородности.
Собираем торт: На подложку, или тарелку обязательно сначала наносим сметанный крем. Далее корж, далее масляный крем, далее сметанный и так до последнего коржа. Крема наливайте много. На верх последнего коржа, лучше масляный крем. Из оставшихся обрезков от коржей делаем посыпку, просто перемолов в блендере. Обсыпаем бортики и верх торта, украшаем по желанию.
Такой у Вас получится, торт в сборке, без украшений. Отправляем в холодильник на ночь, на пропитку.
Медовик, ещё подходит и для торта с фото, под фото очень рекомендую белковый крем, картинка надёжно ложится, не течёт и выглядит очень ярко! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!