Фуа-гра, в отличие от сыров и салями, не подпадает под продуктовое эмбарго. Отличный повод провести вечер за дегустацией. Тем более, что Кубань и Крым производят вина, неожиданно хорошо сочетающиеся с жирным деликатесом.
Российские туристы часто привозят из Европы "чемоданы с санкционкой", куда опрометчиво включают баночки с фуа-гра. На самом деле ошибка двойная: ведь паштеты не попали под контрсанкции, а отечественные фермеры уже во всю осваивают их производство.
Так, Нижегородптица делает фуа-гра под обманчиво французским брендом La ferme de Gascogne. А патриотам союзного государства России и Беларуси стоит попробовать белорусский паштет "Галерея вкуса", который рекламирует олицетворяющий ценности продукта (французскую жирную печень?!) Жерар Депардье.
Гораздо богаче в России выбор вина, без которого утиная печень решительно теряет свой шарм:
1) Хорошее применение несухому Абрау Дюрсо
Если вы с презрением поглядываете на любителей сладкой шипучки, а сами пьете только брют и экстра-брют, самое время вам выйти из зоны комфорта. Фуа-гра вам позволит поэкспериментировать с полусухой и полусладкой линейкой Виктор Дравиньи. Главное, подавайте паштет и игристое - на аперитив (=до оливье).
2) Ликерный автохтон из Крыма
Черный доктор от Солнечной долины производится из автохтонных крымских сортов эким кара, джеват кара и кефесия. Производитель рекомендует подавать его исключительно к десертам и сырам, забывая упомянуть о прекрасной сочетаемости с фуа-гра.
3) Массандровская Мадера какой вы ее не знали
Крымская мадера дает невероятную для крепленого вина свободу сочетаний: аперитивы, закуски или послеобеденный ритуал с сигарой. Но с французским деликатесом привычный вкус заиграет по-новому.
На фото - коллекционная бутылка 1976 года. Если вы не живете в России или по политическим соображением не готовы пить вино, разлитое после отторжения полуострова от Украины, то в украинских городах и у европейских негоциантов остаются неплохие бутылки, стоимость которых со временем растет.
4) Эксперименты с гевюрцтраминерами
В Эльзасе фуа-гра запивают прежде всего местными белыми пино-гри и гевюрцтраминерами. Последний сорт вдохновил многих краснодарских виноделов:
- Моносортовый гевюрцтраминер от Гай-Кодзора
- Интересный купаж от Ликурии (совиньон блан, шардоне, гевюрцтраминер). Гевюрц в этом трио заявлен последним, но именно он определяет характер вина.
- Дуэт Рислинг-Гевюрцтраминер от Фанагории