Что такое буженина точно не знает никто. Но, все уверены, что это замечательная мясная закуска. И да, это, действительно, очень вкусно!
Готовится буженина из свинины. А, бывает, что из говядины, из баранины, или даже медвежатины…
Бывает варенная буженина, а бывает, что её запекают. Вариантов приготовления – очень много.
Но, это всегда большой и очень вкусный кусок мяса, который подают как горячим, так и холодным.
И сегодня мы приготовим замечательную буженину, приготовленную методом томления.
Это будет очень нежная и праздничная мясная закуска.
Обязательно приготовьте буженину к празднику! Порадуйте себя и своих близких.
Ингредиенты:
Мякоть свинины - 1,5 кг или больше
Морковь – 3шт.
Чеснок – 5зуб.
Перец черный – 3гр.
Лавровый лист – 5шт.
Кориандр – 5гр.
Соль – 30гр.
Приготовление:
Соль и специи доводим до кипения
Дожидаемся полного остывания
Заливаем мясо маринадом и убираем в холод на сутки
Чеснок и морковь крупно нарезаем
Смешиваем с черным перцем и солью
Шпигуем мясо
Обвязываем буженину шпагатом
Кладем в пакет
Готовим 10-15 часов при t65°
Охлаждаем под прессом
Наслаждаемся.