Сырные шарики в панировке из сухарей являются одной из вариаций закуски из сыра, приготовленной во фритюре. Жареный расплавленный сыр хорош и сам по себе, однако мелко порубленная зелень и бекон улучшают цвет блюда и делают его вкус более насыщенным.
Справка: «Ура! Повара» — первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз — «Мы научим вас готовить!»
Слово повару
«Именно благодаря двойной панировке сыр хорошо запечатывается и не вытекает при обжаривании во фритюре, а корочка получается более плотной»
Ингредиенты на 10 порций
- Сыр «Сулугуни» — 300 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сухари панировочные — 150 г
- Мука пшеничная — 80 г
- Бекон копченый — 70 г
- Укроп — 10 г
- Перец черный молотый — 2 г
Пошаговый рецепт
Подготовка
Для сырных шариков можно использовать не только копченый, но и вяленый бекон. Можно обойтись и вовсе без него, однако обжаренные хрустящие кусочки бекона отлично дополняют расплавленный сыр.
Кроме укропа, можно готовить и с другой зеленью или специями — например, добавьте для аромата кинзу или немного чеснока.
Используйте мелко помолотые панировочные сухари — именно с ними корочка получится тонкой и равномерной.
Часто сырные шарики жарят из чеддера или моцареллы, однако, чтобы приготовить более приближенное к кавказской кухне блюдо, мы взяли сулугуни.
Шаг 1
Укроп измельчите, сыр натрите на крупной терке.
Шаг 2
Бекон нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на среднем огне без добавления растительного масла до золотистой корочки. Так бекон подсушится, станет хрустящим и из него вытопится лишний жир.
Шаг 3
Смешайте сыр, укроп, муку, три яйца и перец.
Шаг 4
Скатайте из теста небольшие шарики — размером не больше грецкого ореха. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их в холодной воде.
В глубокой миске взболтайте яйцо, в другую миску высыпьте панировочные сухари. Каждый сырный шарик опустите в яйцо, после — в панировочные сухари. Повторите эти действия еще раз. Обвалянные в панировке шарики выкладывайте на доску, обтянутую пищевой пленкой (с пленкой шарики не прилипнут к доске).
У нас получилось 30 шариков.
Шаг 5
Нагрейте в кастрюле или глубокой сковороде большое количество растительного масла — оно должно будет полностью покрыть шарики. В хорошо разогретое масло опускайте шарики порциями по несколько штук. Жарьте 3-4 минуты на среднем огне, пока на шариках не образуется равномерная золотистая корочка. Вытаскивайте шарики с помощью шумовки на бумажное полотенце — оно впитает излишки жира.
Ура, готово!
Хрустящие сырные шарики готовы! Подавайте их горячими, пока сыр тянется, с любимым соусом.
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!
***
Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно ;-)
Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!
***
Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/syrnye-shariki/