В эру правильного питания некоторые хозяйки перестали использовать маргарин для выпечки. Но кто-то до сих пор отдает предпочтение аналогу сливочного масла. Сегодня узнаем, из чего делают маргарин. И можно ли его вообще есть здоровым людям?
Что такое маргарин?
Современный маргарин - это соединение рафинированного масла, жира, воды, специй и эмульгаторов. Используется в качестве дешевой замены сливочного масла.
Какие масла используют для производства маргарина?
Чтобы вы знали, для производства маргарина фирмы не всегда используют качественные масла (типа подсолнечного, оливкового или арахисового). В основном, это более дешевые продукты - рапсовое или пальмовое масла.
Что превращает его в твердый продукт?
Чтобы продукт стал твердым в него добавляют твердые животные жиры. Для хорошей сохранности прибавляют консерванты и антиоксиданты.
При лучшем исходе, еще добавят молоко для придания нежного вкуса.
Может ли маргарин быть полезным?
Польза маргарина будет напрямую зависеть от того, какое масло производитель использует для основы.
Полинасыщенных жиров в маргарине около 20%. Они считаются наиболее полезными. Их доля снизится, если изготовитель добавит вместо рыбьего жира в состав растительный. Только избранные растительные масла содержат полезный компонент Омега-3. Такие как льняное масло и масло зародышей пшеницы (но их вы вряд ли встретите в маргарине).
Гидрогенизированные жиры, от которых отказались многие развитые страны
Ненасыщенные жира при производстве заменителя масла превращаются в транс- и гидрогенизированные жиры. Они очень сильно вредят сосудам и печени.
Обратите внимание на то, что транс-жиров может быть больше всего именно в твердом маргарине. Меньше всего в мягких видах этого продукта.
Опасайтесь в больших количествах Омега-6
Кислота Омега-6 полезна, но при оптимальном соотношении с Омега-3, как правильно доля должна быть равной. Но при изготовлении эта пропорция зачастую не соблюдается. И доля Омега-6 в 20 раз больше Омега-3. Такой состав сулит многим ожирением и воспалением кишечника. К тому же, при подобном раскладе влияние Омега-3 сойдет практически на нет.
Холестерина меньше чем в сливочном масле?
Что касается холестерина, вы, наверное, удивитесь. Оказывается, холестерина гораздо больше в сливочном масле, чем в маргарине. Но количество консервантов в последнем гораздо-гораздо больше и эта все перекрывает. Потому что многие их этих компонентов плохо перевариваются и, в принципе, воспринимаются организмом человека.
К чему приводит употребление низкокачественного маргарина?
Употребление гидрогенизированного жира нарушает обмен веществ в организме. Повышается риск развития раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.
У мужчин частое употребление некачественного маргарина сказывается на половой системе: снижается уровень тестостерона и меньше вырабатывается семенная жидкость.
Напишите в комментариях, едите ли вы маргарин или отдаете предпочтение сливочному маслу?
Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)