Бюджетный и очень простой в изготовлении кружевной чипс или ажурный тюиль, который сделает из любого, самого простого блюда – ресторанное.
Честно говоря, я долго не мог понять, как его готовить, пока не подсмотрел на кухне одного из ресторанов, оказалось просто, очень просто.
И выведал одну «фишку», которую не раскрывает ни один из «авторов» рецептов Ажурного Тюиля.
Когда вы налили смесь на сковородку, она начинает шипеть и брызгаться в разные стороны. А крышкой закрывать нельзя – вода должна испариться.
Оказалось, что от отмывания плиты от жира, сами знаете, как это противно, вас спасет обычный дуршлаг.
Как я сказал, что все очень просто и бюджетно.
Ингредиенты:
- 20 мл растительное масло
- 40 мл вода
- 5 гр мука
Как готовить
Смешиваем муку, масло, воду. Пропорции примерны, когда начнете готовить – сами поймете, чего надо добавить, а чего убавить.
Разогреваем сковороду, хорошо разогреваем, чтобы капелька воды, капнутая на поверхность, сразу начинала кипеть.
Еще раз взбиваем смесь и выливаем столовую ложку на раскаленную сковороду. И прикрываем дуршлагом или ситом.
Как только вода испарится, переворачиваем кружевной чипс на другую сторону на пару минут. Если вы пекли блины, то поймете когда надо переворачивать.
Вот и все, разломали, если надо и перед подачей украсили блюдо.
Если есть пищевые красители, то можно раскрасить ажурный тюиль в любой цвет, добавив несколько капель в смесь.