300 мл сливок
8–10 семян кардамона
100 г сахара
200 г риса
щепотка мелкой морской соли
1 ч. л. розовой воды
4–6 ч. л. клубничного варенья или сахарных лепестков роз для украшения
Налейте сливки в маленькую емкость, добавьте кардамон и сахар, поставьте на слабый огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и, когда появятся пузырьки, снимите емкость с огня. Дайте настояться в течение 1 часа.
Всыпьте рис в другую кастрюлю, влейте 400 мл воды, добавьте щепотку соли. Перемешайте. Доведите до кипения, накройте и варите 15–20 минут. Выложите рис на тарелку — дайте остыть.
Хорошо процедите сливки через мелкое сито, чтобы удалить семена и стручки кардамона.
Добавьте розовую воду, влейте 2/3 сливок в остывший рис (остатки сливок понадобятся перед самой подачей, чтобы слегка размягчить его).
Накройте пленкой миски с рисом, чтобы он не засох и поставьте в холодильник по крайней мере на 2 часа.