Пряное печенье (Piparkoogid)

Ароматное и вкусное пряное рождественское печенье достаточно легко приготовить дома.

Если нет готовой смеси приправ, то можно собрать самой:

1 ч.л. корицы,
1 ч.л. кардамона,
1 ч.л. гвоздики,
1 ч.л. перца,
1 ч.л. имбиря.

Можно добавить апельсиновую цедру.

Ингредиенты:

• 250 г сахара,
• 200-250 мл воды,
• 250 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1 ч.л. соды (с горкой),
• 2 ч.л. пряной приправы «Санта-Мария»,
• примерно 600 г муки.

Как приготовить:

• Взять кастрюлю с толстым дном, положить туда сахар и налить 100 мл воды. На медленном огне довести до жидкого состояния и светло-коричневого цвета (если будет посветлее - будет светлое тесто, если потемнее - и тесто будет темным).
• Налить кипяток еще 100-150 мл, помешивать (я просто кастрюлю поворачиваю туда-сюда).
• Когда карамель полностью растворилась, дать немного остыть. Добавить сливочное масло и взбить туда по одному 2 яйца.
• Вмешать муку с содой и приправой «Санта-Мария» и вымешать тесто до однородности. Я вымешивала миксером.
• Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Тесто кажется чересчур мягким, но его надо разделить на 3 части (грамм по 500) и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник минимум на 8 часов. Оно там застывает и пропитывается приправами.

• Затем тесто достать из холодильника, раскатать, вырезать формочками печенье.

• Выпекать в духовке минут 10-12.

• Дать пряному печенью остыть и украсить его разноцветной белковой глазурью.

P.S.:

Пропорции для пряного теста написала примерные, не с точностью до грамма.