У каждой хозяйки есть секреты приготовления различных блюд и подготовки продуктов. Нарезка белокочанной капусты для супа не является исключение, так как иногда от этого зависит вкус первого. Если нашинковать мелко, то капуста превратится в кашу и испортит блюдо, а если слишком крупно, то не успеет свариться.
Как нашинковать правильно капусту
Как обычно, сначала нужно подготовить овощи для приготовления блюда. С капусты следует удалить все поврежденные листья, на которых есть отверстия, слизь или темные пятна. Как правило, они мягкие и вялые, поэтому от них лучше избавиться. Следующим шагом надо помыть капусту и просушить полотенцем. Если в капусте замечены паразиты, то продукт рекомендуется замочить на 20-30 минут в соленой воде.
Для резки желательно использовать длинный нож из нержавеющий стали. Большим инструментом удобнее нарезать капусту, при использовании углеродистой стали срез овощей может потемнеть. На начальном этапе капусту разрезают на 4 части, затем вырезают белую сердцевину (стебель есть у любого вида капусты). Глубоко орудовать ножом не стоит, требуется только удалить самую жесткую часть.
Дальше каждую из четырех частей нужно нашинковать тонкими полосками, начиная от внешних листьев и двигаясь к центру. Для супа подойдет соломка, длина которой около 3-5 см и толщина 5-10 мм.
Иногда хозяйки используют и другие методы, например, рубку с помощью специального приспособления. Однако такой способ не подходит для супа, так как соломка получается более толстой и длинной. Если нарезать вручную, то можно легко контролировать размер.