Кисло-сладкая рыба — очень популярное в Китае блюдо и почти всегда рыба готовится целиком. В домашних же условиях удобней готовить его нарезав рыбу на кусочки.
Ингредиенты:
350 г – филе трески
растительное масло для фритюра
кляр
¾ стакана – муки
1 ст.л – кукурузного крахмала
¼ ч.л – разрыхлителя
1 ч.л – куркумы
⅔ стакана – холодной газированной воды
½ ч.л – кунжутного масла
молотый черный перец по вкусу
½ ч.л – соли
соус
½ луковицы – красного лука
½ шт – красного болгарского перца
½ шт – зеленого болгарского перца
1 ст.л – томатного соуса
¾ стакана – консервированных кусочков ананаса
¾ стакана – ананасового сока из банки
1 ½ ст.л – рисового уксуса
⅓ стакана – воды
1 ½ ст.л – кукурузного крахмала + 1 ст.л воды
2 ст.л – сахара
1 ч.л – соли
Приготовление:
- Филе трески обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки по 2,5 см.
- Красный лук и болгарский перец также нарежьте на кусочки по 2,5 см.
- В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте масло для фритюра до температуры 180 °C. Если у вас нет термометра, то опустите в масло чистую бамбуковую палочку, если вокруг нее начинают бурлить пузырьки значит масло нагрелось.
- В глубокой миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, куркуму, черный перец и соль. Как будете готовы жарить добавьте кунжутное масло и газированную воду. Перемешайте до однородности.
- Переложите в миску кусочки трески. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт кляром.
- Аккуратно по одному кусочку опустите рыбу в масло. Предварительно дайте стечь лишнему кляру иначе получите шарики теста. Обжаривайте небольшими партиями до золотистой корочки около 3-4 минут. Готовые кусочки переложите на металлическую сетку, чтобы стекло лишнее масло. Обжарьте так всю рыбу.
- В плошке смешайте полторы столовых ложки кукурузного крахмала со столовой ложкой воды.
- В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла и добавьте кусочки болгарского перца и красного лука. Обжаривайте, помешивая около 30 секунд, затем добавьте томатный соус и обжаривайте еще 15-20 секунд.
- Добавьте кусочки ананаса, ананасовый сок, уксус, воду, соль и сахар. Доведите до слабого кипения и готовьте пару минут. Постоянно помешивая соус потихоньку влейте разведенный крахмал. Продолжайте помешивать пока соус не загустеет. Снимите с огня.
- Снова разогрейте масло для фритюра, чтобы сделать корочку на рыбе хрустящей. Масло нужно нагреть сильнее, примерно до 200 °C. Выложите рыбу и быстро обжарьте примерно за 30 секунд. Снимите с огня.
- Переложите обжаренную треску в сковороду с соусом и 3-4 движениями быстро перемешайте, чтобы кусочки покрылись соусом и немедленно разложите по тарелкам. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
