Мир чая настолько разнообразен и увлекателен, что для настоящего наслаждения этим напитком, нужно создать особенную обстановку. Не зря чайные церемонии проводятся в тишине, только так можно ощутить магию и волшебство переливающегося в чашке напитка.
Пить чай следует медленно, не отвлекаясь на посторонние мысли и делая маленькие глотки. У каждого сорта чая существуют свои правила заваривания, чтобы раскрыть его вкус и аромат. Помимо более распространенных сортов, в мире есть и редкие чаи с необычным вкусом.
Рисовый чай (гэммайтя)
Это смесь зеленого чая с коричневым рисом, придающим напитку аромат обжаренной крупы. За огромную энергетическую ценность его очень ценили представители низших слоев населения Японии. Заваривается такой чай при температуре 80-85° С, а настаивается от 3 до 5 минут, в зависимости от того, какую крепость нужно получить в итоге. Стандартно напиток имеет светло-желтый оттенок.
Синий тайский
Яркий экзотический отвар синего цвета получается из цветков клитории. Этот напиток имеет одно загадочное свойство – при добавлении лимонного сока, его цвет изменяется на малиновый, а вкус, который изначально не особо примечателен, становится чуть кисловатым и изысканно вязким. Считается, что тайский синий чай хорошо влияет на зрение. Для заваривания берут 7-10 цветков на одну чашку, заливают кипятком и настаивают около 3 минут, но не более.
Напиток императоров (китайский пуэр)
Одна из легенд о происхождении специфического вкуса чая Пуэр гласит: чай перевозили из Китая, пешие переходы занимали много дней, во время которых чай подвергался резким температурным перепадам, так как путь пролегал по горам. По прошествии холодной ночи, с утра чай покрывался конденсатом, чайные листья пропитывались влагой, а потом, в течение дня, они полностью высушивались на солнце. В результате происходила ферментация чая, из-за чего он приобретал характерный аромат и вкус.
Пуэр заваривают достаточно горячим кипятком – от 90 до 100° С. Молодые чайные листья этого сорта заваривают при температуре воды от 85° С. Но, чтобы раскрыть вкус более «взрослого» листа, вода должна быть еще более горячей.
«Водный дух» («Нарцисс», «Водный отшельник»)
Этот китайский чай характеризуется благородным оттенком коньяка с золотыми отблесками. Аромат напитка сильный обволакивающий, вызывающий у каждого свои ассоциации – кто-то чувствует в нем какао, фрукты или цветы, а кому-то чудится привкус карамели. Когда вкус более насыщенный, то в нем явственно присутствуют терпкие нотки горького шоколада.
Заваривать этот чай можно до 5 раз. Желательно, чтобы первая заварка не превышала 10 секунд, остальные могут продолжаться и дольше.
Медовая орхидея
Чай с глубоким вкусом. В букете напитка после заваривания ощущаются южные цветы, сладость ягод и пряности. Послевкусие довольно долгое. Напиток полезен для тех, кто ратует за здоровый образ жизни, так как весьма богат витаминами. Заваривать чай можно до 10 раз, только после каждой проливки заварку необходимо встряхивать.
Красный чай с личи
Тропический фрукт личи, по-другому именуется китайской сливой. Соком этого фрукта сбрызгивают чай в процессе сушки. Именно так он приобретает сладкий вкус и экзотический аромат, напоминающий малину или смородину. Этот чай оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет. Заваривается 5-60 секунд, но первую заварку обязательно сливают, чтобы очистить от чайной пыли.