Простая заготовка на зиму
Зимой, когда на улице холодно и лень выходить в магазин, но очень хочется свежего салата, можно открыть консервированные овощи. Но сначала их нужно заготовить. В моей семье это делают так.
Сложность: новичок.
Ингредиенты:
– вода — 2–3 л;
– помидоры;
– огурцы;
– репчатый лук;
– морковь;
– растительное масло — 1 стакан;
– сахар — 2 ст. л.;
– уксус — ½ стакана;
– соль — 3 ст. л.;
– перец.
Оборудование: плита, кастрюля, блендер, банки, закаточная машинка, нож, разделочная доска.
Нарезать овощи
Хорошо промываю овощи кипячёной водой. Помидоры и огурцы режу небольшими колечками. Морковь и лук измельчаю в блендере: мой Polaris PHB 1066AL легко справляется с любыми твёрдыми овощами.
Уложить в банки
Лук кладу на самое дно банки, затем морковь и огурцы с помидорами. Салат в банке выглядит нарядно, банки можно использовать для украшения интерьера.
Залить рассолом
После того, как овощи уложены в банку, заливаю их кипятком на 3–4 минуты. Воду кипячу в кастрюле Polaris Madera с деревянными ненагревающимися ручками.
Воду из банки сливаю обратно в кастрюлю и на её основе готовлю рассол. Добавляю в воду соль, перец и 2 ложки растительного масла. Довожу до кипения и вновь заливаю банку под самое горлышко.
Закатать банки
Закрываю банки специальной машинкой и металлической крышкой с уплотнителем. Делаю несколько поворотных движений — и банка запечатана.
Полезные советы
- Мыть овощи и банки нужно горячей кипячёной водой, чтобы в банку не проникли бактерии.
- В салате можно изменять состав овощей и чередовать слои.
- Чтобы не плакать, измельчайте лук в блендере с герметичной чашей.