Что едят итальянцы, когда холодно? Это только очень издалека может казаться, будто в Италии всегда жара. Раз лет в шесть снег выпадает даже на самом-самом юге, но и без снега не забывайте о мраморных полах и счетах за отопление. Поэтому у итальянцев есть специальная зимняя еда.
Нетрудно догадаться, что это что-то поплотнее и пожирнее. Тот, кто в летние плюс тридцать пять не ест пасту, зимой ест пасту с рагу. Те, кто прежде любил arrabbiata, теперь предпочитают amatriciana. В принципе, многие рецепты предусматривают добавление панчетты в привычные блюда как раз для этого согревающего эффекта.
Но главное в зимнем итальянском меню – это супы. Кстати, многие туристы отчего-то считают, что супов в Италии нет вообще. Может, потому, что это скорее домашняя еда. А может, оттого, что местные супы похожи скорее на рагу или на кашу. Перловка, фасоль и бекон – вполне себе стандартный зимний согревающий суп. Как и почти в любом другом, жидкости в нём практически не будет.