Морковь – капризный овощ, при хранении морковки часто возникают проблемы, то она гниёт, то дрябнет, то растёт. Чтобы сохранить морковку хорошего качества до весны, необходимо точно поддерживать условия хранения для этой культуры, выбрать подходящий способ хранения и правильно подготовить морковку для хранения.
Перепробовав несколько способов хранения морковки, мы остановились на способе хранения чистой вымытой морковки в полиэтиленовых мешках. Морковку выкапываем через несколько дней после первых заморозков, ботву срезаем у плечиков, смываем грязь с овощей, недолго просушиваем, рассыпаем по мешкам для хранения и в тот же день спускаем в погреб.
Чтобы морковка не росла при хранении многие предпочитают обрезать её по плечики, чтобы удалить точку роста, тогда ростки не появятся даже при нарушении условий хранения. Мне такой вариант не понравился, так как некоторые корнеплоды начинали загнивать на срезе и обрезанные овощи на мой вкус не такие сочные, как целые, как-будто через срез из мякоти испаряется часть влаги. Поэтому ботву у корнеплодов удаляем выкручиванием или срезая до верха. При такой очистке, верхушка морковки удаляется не полностью и может начать расти.
В погребе созданы благоприятные условия для хранения моркови – высокая относительная влажность воздуха от 80 до 90% и температура +1…+2 градуса, но если температура повышается до +4…+5 градусов, то морковка начинает расти.
В этом году в преддверии сильных морозов погреб пришлось хорошо укрыть и закрыть вентиляцию. Через две недели, когда морозы спали, при проверке погреба оказалось, что температура в погребе повысилась до +5 градусов. Одновременно в погребе образовалось много конденсата, а значит, влажность воздуха значительно повысилась. При проверке овощей мы обнаружили, что в полиэтиленовых пакетах у морковки образовались ростки, овощи стали влажными и они обросли тонкими корешками. Наша ошибка была в том, что вентиляцию нельзя закрывать надолго, даже в сильные морозы и проводить контроль температуры и влажности воздуха в погребе чаще.
Растущую морковку пришлось перебирать, обрезать ростки, просушивать и засыпать в новые мешки, оставив их открытыми, чтобы лишняя влага испарялась. В прошлом году морковь засыпали с полиэтиленовые тканые мешки объёмом 20 литров, в них овощи такими мокрыми не были и корешки не прорастали.
Надеюсь, наш опыт поможет вам не допускать ошибок при хранении овощей. Ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на канал!