Рецепт далеко не ПП. Но, Если вы хотите побаловать себя или своего мужчину нереальной солянкой, то скорее сохраняйте рецепт и обязательно пробуйте. Ваш мужчина ложку проглотит обещаю. Весь секрет в том, что стандартной зажарки тут не будет, будем готовить, как в ресторане, на всех 4 конфорках, но поверьте, оно того стоит. На первый взгляд может показаться, что все очень сложно, но поверьте все проще простого.
Ингредиенты
- Для бульона:
- 600 гр Говядина грудинка на кости
- 1 шт Лук репчатый
- 3 шт Моркови
- лист Лавровый
- Для солянки
- 3 л бульона
- 500 гр лука
- 500 гр солёных огурцов
- 500 гр томаты в собственном соку
- растительное масло
- сливочное масло
- 100 мл рассол от оливок
- 100 мл рассол от маслин
- 100 мл рассол от огурцов
- 100 мл рассол от каперсов
- 1 шт лимон
- 300 гр говядины отварной
- 300 гр колбасы с/к
- 300 гр карбоната
- 300 гр окорочек куриный копчёный
Шаги
В холодную воду кладём мясо, морковь и лук ( морковь и лук предварительно нужно обуглить на сухой сковороде без масла, лук режем на 2 или 4 части, и палим его на сковороде, так же делаем и с морковью, режем её по полам и так же палим на сухой сковороде. Когда свариться бульон, мы это все выкинем, но цвет и вкус придаст бульону нереальный
Не накрывая крышкой варим наш бульон 3.5 - 4 часа, на медленном огне. В процессе снимаем пенку и при необходимости подливаем воду. За минут 15 до готовности бульона добавить лавровый лист и чёрный перец горошком по вкусу.
Пока вариться бульон займёмся так называемой зажаркой. Солёные огурцы чистим от кожуры, режем соломкой
Лук режем ломтиками чем тоньше тем лучше.
В сотейник наливаем масло. В раскаленное масло добавляем лук, накрываем крышкой, через минут 5 добавляем немного сливочного масла к луку, закрываем его крышкой и забываем про него на час. Тушим его час под крышкой на медленном огне.
На раскаленную сковороду добавляем наши огурцы, обжариваем их минут 5, заливаем огуречным рассолом так, что бы все огурцы были покрыты рассолом, накрываем крышкой и также тушим под крышкой на медленном огне час. Наблюдайте, в процессе возможно нужно будет подливать рассол, что бы огурцы не жарились.
Томаты в собственном соку перебить блендером, заливаем их в сковородку с маслом и тушим под крышкой 20 минут
Пока вариться бульон и тушится зажарка, нарезаем все копчености соломкой
Когда свариться бульон, его нужно процедить, выкинуть лук и морковь, поставить на огонь, добавить в него, огурцы лук и томаты, затем влить в него рассолы (от оливок, маслин, каперсов и огурцов) выдавить сок от половинки лимона, проварить его что бы выкипело примерно 1.5 см жидкости.
Пока вариться наша полуготовая солянка, отделяем говядину от кости и так же нарезаем её соломкой
Как только бульон прокипит, добавляем в него все мясо, лавровый лист, пробуем сам бульон если надо немного посолите, но совсем немного, (когда солянка настоится за счёт рассолов она и так будет солёная) и варим ещё 10 минут. Все ваша ресторанная соляночка готова, приятного аппетита. источник
========================
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк!