Все, кто их пробовал, отмечают, что эти профитроли вкуснее покупных. Хотя ничего сложного в рецепте нет. Можете сами убедиться.
Начнем с теста. Нам понадобятся
2 стакана (250мл) воды
1ч л сахара
150 г масла сливочного
2 стакана муки
6-7 яиц
Воду ставим на огонь. Добавляем сахар и масло. Доводим до кипения. Снимаем с огня и вводим муку, тщательно вымешиваем ложкой, чтобы не образовалось комочков. Нужно немного остудить. Когда рукам не будет горячо, по одному вводим в тесто яйца, размешивая до однородности. Консистенция должна получиться такой, чтобы не растекалась и в тоже время легко выдавливалась из кондитерского мешка или шприца (от этого и зависит количество яиц). В данном варианте я выкладываю тесто ложками, но масса должна быть такой же.
На противень выстилаем пергаментную бумагу, которую можно смазать маслом. С помощью насадки или двумя десертными (чайными) ложками, перемещая комок из одной в другую, тем самым формируя шарик, выкладываем тесто на противень. Не забываем отступать, так как наши профитроли увеличатся в разы. Дождемся золотистого цвета, вынимаем и отправляем следующую партию.
Крем заварной
3 желтка растереть с 6-ю ложками сахара, влить немного горячего молока (всего 300 мл), добавить 3 ст л крахмала и 1 ст л муки, ваниль. Вливать оставшееся молоко постепенно, перемешивая содержимое венчиком. Нагреть до кипения, не переставая мешать. Остудить и смешать с 250 г размягченного сливочного масла. Крем готов.
Внутри наши колобки получаются полые. Где-нибудь в нижней части находим дырочку или тонкую стенку. Там и нужно "пробуриться", чтобы наполнить кремом с помощью шприца или мешка кондит. с насадкой. Или просто отрезать крышечку. Начиняем пирожные.
Приготовим помадку
3 ст л какао, 3 ст л сахара тщательно смешать, добавить 150 мл молока. Варить до растворения сахара, добавить чайную ложку слив масла.
В горячую помадку окунаем верхушки наших профитролей. Все готово. Можно подавать к чаю