Чуду – блюдо дагестанской кухни! Своим видом они напоминают большие чебуреки или закрытые пироги с начинкой. Готовят их на праздники и в будние дни, чтобы побаловать близких. Начинки для чуду могут быть разными. Самые распространенные из них с мясным фаршем, картошкой, творогом.
Чуду с мясом получаются, ну, очень вкусными и что немаловажно, готовятся без особых хлопот. Традиционно лепешки обжариваются на сухой сковороде с обеих сторон. Приготовленные в духовке, чуду получаются не менее удачными, но более полезными, не жирными.
Ингредиенты
Тесто:
· мука – 3 стакана;
· вода – 1 стакан;
· яйца – 2 шт;
· соль – 0,5 ч. л
Начинка:
· вода (кипяток или бульон) – 0,5 стакана;
· мясной фарш (говяжий или бараний) – 600 гр;
· красный винный уксус – 1 ст. л;
· луковица – 100 гр;
· перец черный молотый – по вкусу;
· сухие специи – 1 ст. л
Пошаговое приготовление
В удобной емкости взбиваем яйца с солью.
Вливаем воду и все смешиваем.
Просеиваем муку в отдельную миску. Делаем углубление и выливаем туда яичную смесь. Замешиваем тесто. При необходимости корректируем количество муки – ее может быть меньше или больше. Главное, чтобы тесто получилось гладким и упругим.
Накрываем миску полотенцем, отставляем в сторону отдохнуть на 20 минут.
Не теряя времени подготавливаем начинку.
Нарезаем лук на мелкие кубики. Заливаем его кипятком, отставляем в сторону на несколько минут, чтобы лучок отдал свою горечь и стал более нежным на вкус.
В фарш вливаем винный уксус, который можно заменить на любой фруктовый.
Перчим, бросаем подходящие сухие специи, например, специальную кавказскую смесь или подберите специи по своему вкусу.
В мясо перекладываем лук вместе с жидкостью. По желанию добавьте мясной бульон.
Солим и хорошо перемешиваем фарш.
Лепим лепешки чуду. Тесто разделяем на небольшие по размеру части.
Раскатываем тоненько каждую лепешку.
На одну половинку круга выкладываем начинку. Второй половиной теста накрываем фарш и тщательно защипываем края.
Противень предварительно посыпаем мукой или застилаем пергаментом, но смазывать маслом не нужно. Выкладываем наши изделия.
Разогреваем духовку до t 200° С. Выпекаем чуду примерно 20-25 минут, пока на них не появится румяная корочка.
Вынимаем противень. Верх лепешек смазываем сливочным маслом.
Чуду готовы! Пробуем… невероятно вкусно! Обязательно приготовьте!