Когда в большинстве стран мира есть только трехразовое питания, тайванцы настолько любят еду что у них есть четырехразовое питания, и финальный прием пищи — полуночный перекус.
"Все что мы делаем — это едим."
Тайванцы воспринимают время приема пищи очень серьёзно. Громкая, хаотичная тайваньская ночная жизнь дышит внутри переполненных ночных рынков. Тайваньские семейные рестораны не предлагают бесконечных меню. Вместо этого, они фокусируются на одном блюде и подают его снова и снова — гарантируя "безупречность" каждый раз, по словам Ли.
"За каждой ночной закусочной стоит усердный повар и желания сберечь традиции, передаваемых от поколения к поколению. Можно сказать что вкус хорошей еды исходит из неподдельного упорства повара," говорит Ли, владелец полуночного заведения в 3 поколении.
Представьте себе свежевыжатый нектар из сахарного тростника, горячие устричные блинчики, жаренный на гриле стейк, сладкий медово-жемчужный чай с молоком — все это готовится на открытом воздухе и прямо возле пускающих слюни покупателей. Благодаря исторически сложившемуся влиянию испанских, японских, и китайских кулинарных традиций в Тайване достаточно разнообразная кухня. Не говоря, о миллионах иммигрантах после Китайской войны, которые привезли региональные блюда почти из каждой провинции Китая в 1949 году.
Тайвань это постоянно полный ночными закусками город, далеко после того как солнце опустилось за горизонт. Если Нью-Йорк можно назвать городом который никогда не спит, то Тайвань — островом который никогда не бывает сытим.
"Люди идут на улицу не просто ради того чтобы поесть, но и потому что еда создает уютную и неповторимой атмосферой."
Есть несколько факторов которые вынуждают Тайванцев выходить ночью на улицу за едой. Слово " xiaoye" (так тайванцы называют ночной перекус) впервые появилось во время династии Танг в 9 столетии, для поэтического описания акта питья вина для того чтобы "убить" ночь. Но это выражения приняло совершенно другой смысл с тех пор. В 50-х годах, Тайваньская традиция эволюционировала в стремительно развивающуюся экономику где торговцы будут собираться вмести и продавать свои товары и ночную еду. "Люди получают выгоду от этой процветающей экономики" говорит Чен.
Ночь здесь не является ограничивающим фактором. В конце концов, в Тайване нет понятия полный живот.
Если вам понравилась статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал.